맑고 깊은 맛의 소고기무국
맑고 깊은 맛의 소고기무국
온 가족이 좋아하는 맑은 소고기무국 끓이는 법: 기본 육수로 깊은 맛!
저녁 식탁을 풍성하게 채워줄 맑고 시원한 소고기무국 레시피를 소개합니다. 기본 육수 재료를 활용하여 깊고 개운한 국물 맛을 낼 수 있으며, 찬 바람 불 때 몸을 따뜻하게 녹여주는 든든한 한 그릇 요리입니다.
주재료- 소고기 양지머리 155g (국물용으로 좋습니다)
- 무 140g (약 1/4개 분량)
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 2큰술 (송송 썬 것)
- 물 1L (5컵 분량)
- 동전 육수 1개 (선택 사항, 감칠맛 증진)
조리 방법
Step 1
먼저 무는 약 3~4mm 두께로 먹기 좋게 사각형 모양으로 썰어 준비해주세요. 대파는 송송 썰어두고, 다진 마늘 1큰술도 미리 계량해 놓습니다.
Step 2
소고기 양지머리는 키친타올을 이용해 핏물을 살살 눌러 제거해주세요. 양지머리는 국물 맛을 깊고 풍부하게 해주고, 익혔을 때 부드러워서 소고기무국에 아주 잘 어울립니다.
Step 3
달궈진 냄비에 준비한 소고기 양지머리와 참기름 1큰술을 넣고 볶기 시작합니다.
Step 4
소고기에 밑간을 살짝 해줄게요. 소금 2꼬집 정도를 뿌려 간을 더합니다. 참기름과 함께 볶으면 소고기 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 5
소고기가 전체적으로 익은 색깔로 변할 때까지 중불에서 주걱으로 저어가며 충분히 볶아주세요. 이 과정을 거치면 소고기에서 맛있는 육수가 우러나옵니다.
Step 6
소고기 색깔이 변하면 썰어둔 무를 넣고 약 1분간 함께 볶아줍니다. 무와 소고기를 함께 볶으면 무에 소고기 맛이 배어들어 더욱 맛있어집니다.
Step 7
무를 1분간 볶은 후, 준비된 물 1리터를 냄비에 붓고 센 불로 올려 끓입니다.
Step 8
국간장 1큰술을 넣어줍니다. 처음부터 국간장으로 기본적인 간을 맞춰주면 국물 전체의 풍미를 끌어올릴 수 있습니다.
Step 9
까나리액젓 1.5큰술을 넣어줍니다. 까나리액젓이 없으시다면 멸치 액젓으로 대체하셔도 좋습니다. 액젓을 사용하면 국물 맛이 훨씬 시원하고 깊어집니다.
Step 10
국간장과 액젓으로 기본적인 간을 맞춘 후, 동전 육수 1개를 넣고 잘 저어 녹여줍니다. 동전 육수는 국물에 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다.
Step 11
국물이 끓어오르기 시작하면 숟가락을 이용해 표면에 떠오르는 거품을 깨끗하게 걷어내주세요. 거품을 걷어내면 국물이 더욱 맑고 깔끔해집니다.
Step 12
거품을 걷어낸 후, 뚜껑을 살짝 열어둔 상태로 불을 중약불로 줄이고 약 30분간 푹 끓여줍니다. 뚜껑을 완전히 닫지 않고 살짝 열어두어야 끓어 넘치는 것을 방지하고 국물을 맑게 유지할 수 있습니다.
Step 13
30분 후, 국물의 간을 보고 싱겁다면 소금을 약간 추가해주세요. 건더기에 비해 국물이 너무 적다고 느껴지면 물을 조금 더 보충하고 한소끔 더 끓여 최종 간을 맞춰줍니다.
Step 14
미리 썰어둔 대파와 다진 마늘을 마지막에 넣고 가볍게 저어줍니다. 이렇게 하면 파와 마늘의 향긋함이 국물에 잘 배어듭니다.
Step 15
모든 재료를 넣고 한소끔 더 끓여준 뒤, 불을 끄면 맛있는 맑은 소고기무국 끓이는 법이 완성됩니다. 따뜻하게 밥과 함께 즐겨보세요!
