마성의 간장 계란장
마성의 간장 계란장
남은 간장게장 국물을 활용한 ‘마성의 간장 계란장’ 만들기: 게장 국물 버리지 마세요!
얼마 전 택배로 주문했던 신선한 양반게장을 정말 맛있게 먹었습니다! 특히 그 비법 간장은 말로 표현할 수 없을 정도로 훌륭했죠. 게장 국물 두 통을 따로 보내주셨는데, 이렇게 맛있는 국물을 그냥 버리는 것은 정말 아까운 일이에요. 그래서 저는 이 소중한 게장 국물을 활용하여 남편이 정말 좋아하는 ‘마성의 간장 계란장’을 만들기로 결심했습니다! 😊
재료- 게장 국물 1.5컵 (약 300ml)
- 계란 8개
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
남아있는 게장 국물은 그냥 두면 상할 수 있어요! 이를 방지하기 위해, 게장 국물을 냄비에 넣고 한번 팔팔 끓여준 후 완전히 식혀주세요. 그런 다음 깨끗한 병에 담아 냉장 보관하면 훨씬 더 오랫동안 신선하게 드실 수 있습니다. 이렇게 보관한 게장 국물은 밥에 비벼 계란밥으로 먹어도 일품이고, 바삭하게 구운 생김에 찍어 먹어도 그 맛이 정말 꿀맛이랍니다! 또한, 다양한 요리에 일반 진간장(양조간장) 대신 사용하면 국물 요리가 훨씬 깊은 감칠맛을 내며 맛있어집니다. 장조림을 만들 때 활용하셔도 좋아요!
Step 2
맛있는 마약 계란장을 만들기 위한 간장 소스가 준비되었으니, 이제 메인 재료인 계란을 삶을 차례입니다! 마약 계란장의 핵심은 바로 ‘반숙’입니다. 계란 삶는 시간을 정확히 지켜 완벽한 반숙을 만들어 보세요. 냄비에 계란이 충분히 잠길 정도로 물을 붓고, 소금 1스푼과 식초 2스푼을 넣어 물을 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 계란을 조심스럽게 넣고, 정확히 7분 30초 동안 삶아주시면 촉촉하고 부드러운 반숙 계란이 완성됩니다. 🥚
Step 3
계란의 노른자가 가운데 예쁘게 자리 잡도록 하려면, 계란이 삶아지는 동안 나무 숟가락으로 냄비 바닥을 살살 굴려주시면 도움이 됩니다. 이렇게 하면 노른자가 한쪽으로 쏠리지 않고 가운데 위치하게 되어 더욱 먹음직스러운 계란장을 만들 수 있어요.
Step 4
잘 삶아진 계란은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 계란 껍질을 쉽게 벗기기 위함인데요, 찬물에 헹군 후 껍질을 벗겨내고, 껍질을 벗긴 계란을 다시 한번 물에 가볍게 헹궈주면 표면에 묻은 껍질 조각까지 깔끔하게 제거할 수 있습니다. 이렇게 하면 더욱 매끈한 계란을 얻을 수 있어요.
Step 5
껍질을 벗긴 계란은 다시 한번 깨끗한 찬물에 헹궈주고, 완전히 차갑게 식혀주는 것이 중요합니다. 계란을 차갑게 식히면 간장 국물이 스며들 때 더욱 탱글탱글한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이 과정은 계란의 식감을 살리는 데 아주 중요한 역할을 합니다.
Step 6
이제 준비된 계란을 보관 용기에 차곡차곡 담아주세요. 그런 다음, 완전히 식힌 게장 국물을 계란이 잠길 정도로 충분히 부어줍니다. 취향에 따라 약간의 매콤함을 더하고 싶다면, 청양고추와 홍고추를 얇게 어슷 썰어 함께 넣어주세요. 색감도 예뻐지고 살짝 매콤한 맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 🌶️ 완성된 마약 계란장은 뚜껑을 닫아 냉장고에 넣고 최소 6시간에서 8시간 동안 숙성시켜 주세요. 중간에 한번 계란을 뒤집어주면 간장 국물이 골고루 스며들어 더욱 맛있는 마약 계란장을 맛볼 수 있습니다. 하루나 이틀 정도 지나면 간장 양념이 계란에 완전히 배어들어 환상적인 맛을 선사합니다! ✨
