마법의 밥도둑, 마파 포두부
마법의 밥도둑, 마파 포두부
밥 한 공기 뚝딱! 특별한 날에도 손색없는 마파 포두부 레시피
이 레시피 하나로 밥 걱정 끝! 중국 사천 지방의 매콤하고 풍미 가득한 마파두부와 쫄깃한 포두부가 만나 환상적인 궁합을 자랑합니다. 밥 없이도 든든하고 맛있게 즐길 수 있어 캠핑 요리나 특별한 날 메뉴로도 손색없어요. 간단하면서도 고급스러운 맛에 모두가 반할 거예요!
필수 재료 (2~3인분 기준)- 소고기 다짐육 300g
- 두부 1/2모 (약 150-200g)
- 포두부 1장 (약 100-150g)
- 대파 1대
- 시판 사골육수 150ml
- 타피오카 전분 1큰술
맛을 더하는 양념장- 두반장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 진간장 0.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 파프리카 가루 1큰술 (색감을 더해줘요. 매운맛은 없어요)
- 저염 치킨스톡 1큰술 (일반 치킨스톡 사용 시 1/3큰술. 생략 가능)
- 알룰로스 1큰술 (설탕으로 대체 가능)
- 두반장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 진간장 0.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 파프리카 가루 1큰술 (색감을 더해줘요. 매운맛은 없어요)
- 저염 치킨스톡 1큰술 (일반 치킨스톡 사용 시 1/3큰술. 생략 가능)
- 알룰로스 1큰술 (설탕으로 대체 가능)
조리 방법
Step 1
넓은 팬에 참기름 1큰술을 두르고, 포두부를 먹기 좋은 크기(면처럼)로 썰어 넣은 후 중불에서 노릇하게 볶아주세요. 포두부가 살짝 구워지면 풍미가 더욱 살아납니다. 볶은 포두부는 잠시 접시에 덜어둡니다.
Step 2
이어서 같은 팬에 참기름 1큰술을 추가로 두르고, 소고기 다짐육 300g을 넣고 센 불에서 볶아주세요. 고기 표면이 갈색으로 변할 때까지 충분히 볶아 육즙을 가둬줍니다.
Step 3
대파 1대는 흰 부분과 파란 부분을 나누어 준비합니다. 흰 부분은 잘게 다져주시고, 파란 부분은 2~3cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 다진 흰 파는 볶고 있는 소고기에 함께 넣고 볶아 향을 더합니다.
Step 4
미리 만들어둔 양념장 재료를 모두 팬에 넣고 소고기와 함께 잘 섞어가며 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 5
시판 사골육수 150ml를 부어줍니다. 국물이 자작하게 졸아들면서 깊은 맛을 낼 거예요.
Step 6
두부 반 모는 2cm 크기의 깍둑썰기로 잘라 팬에 넣어줍니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 섞어주세요.
Step 7
타피오카 전분 1큰술에 찬물 2큰술 정도를 섞어 전분물을 만들어주세요. 이 전분물을 팬에 조금씩 부어가며 농도를 맞춰줍니다. 걸쭉해질 때까지 저어주세요.
Step 8
볶아두었던 포두부를 다시 팬에 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 살살 섞어줍니다. 국물이 자작하게 졸아들 때까지 2~3분 더 끓여주세요. 포두부에 소스가 잘 배어들도록 하는 것이 중요합니다.
Step 9
짜잔! 보기에도 먹음직스럽고 맛은 더욱 환상적인 마파 포두부가 완성되었습니다. 밥 없이도 든든하고 맛있는 이 요리로 모두의 입맛을 사로잡아 보세요! 가족 식사, 손님 초대 요리로 강력 추천합니다!
