마늘 양파 전복죽: 항암 효과를 더한 영양 만점 보양식
마늘 양파 전복죽: 항암 효과를 더한 영양 만점 보양식
암 예방에 도움을 주는 마늘, 양파, 전복으로 만든 건강 보양죽 레시피
온 가족을 위한 든든한 영양식이자 보양식인 전복죽을 소개합니다. 항암 효과가 뛰어나다고 알려진 마늘과 양파를 듬뿍 넣어 맛과 영양을 한층 높였습니다. 더불어 다양한 채소를 함께 끓여 영양소를 골고루 섭취할 수 있도록 신경 쓴 레시피입니다. 짜지 않으면서도 깊은 감칠맛이 일품이며, 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있습니다. (본 레시피에 사용된 저염 맛간장은 레시피 ID @6916888를 참고해주세요.)
주재료- 신선한 활전복 15마리
- 멥쌀 1컵
- 찹쌀 2컵
- 큼직한 감자 300g
- 중간 크기 양파 400g
- 단단한 당근 100g
- 향긋한 마늘 130g
- 아삭한 애호박 150g
- 깊고 시원한 다시마 육수 2.8리터
양념 및 부재료- 고소한 들기름 1/2컵
- 저염 맛간장 4큰술 (레시피 @6916888 참고)
- 감칠맛 더하는 참치액 1큰술
- 고소한 들기름 1/2컵
- 저염 맛간장 4큰술 (레시피 @6916888 참고)
- 감칠맛 더하는 참치액 1큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 전복은 껍질과 살 사이에 숟가락이나 칼을 넣어 조심스럽게 분리한 후, 깨끗한 솔을 이용해 껍질과 내장 주변의 이물질을 꼼꼼하게 문질러 씻어주세요. 껍질도 마찬가지로 깨끗하게 씻어 육수 낼 때 활용해도 좋습니다.
Step 2
분리한 전복의 딱딱한 이빨 부분(입 부분)을 제거하고, 쫄깃한 식감을 살리기 위해 내장도 조심스럽게 떼어냅니다. 떼어낸 전복은 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비합니다.
Step 3
멥쌀과 찹쌀은 깨끗하게 씻어 2~3시간 정도 충분히 불려주세요. 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 빼 준비합니다. 떼어낸 전복 내장은 믹서기에 넣고 곱게 갈아둡니다. 이렇게 하면 죽의 색감과 풍미가 더욱 깊어집니다.
Step 4
죽의 식감을 부드럽게 해줄 감자, 단맛을 더할 양파, 달콤한 맛의 당근, 풍미를 더할 마늘, 그리고 부드러운 식감의 애호박을 준비합니다. 모든 채소는 깨끗하게 씻어 준비해주세요.
Step 5
감자, 당근, 양파, 마늘은 잘게 다져주세요. 애호박은 씨가 있는 부드러운 부분은 피하고, 단단한 겉 부분을 위주로 다져주면 죽 끓일 때 뭉개지지 않고 좋습니다.
Step 6
크고 깊은 냄비에 고소한 들기름 반 컵을 넉넉히 두르고, 다진 마늘과 양파를 넣어 중약불에서 타지 않도록 은근하게 볶아 향을 충분히 내줍니다. 마늘과 양파가 투명해지기 시작하면, 손질해 둔 전복과 물기를 뺀 쌀, 찹쌀을 넣고 함께 볶아 쌀알이 기름에 코팅되도록 합니다.
Step 7
믹서에 갈아둔 전복 내장을 넣고 쌀과 함께 골고루 섞어가며 볶아주면, 죽의 색깔이 더욱 먹음직스러워지고 깊은 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 8
준비된 다시마 육수 2.8리터를 냄비에 붓고 센 불로 끓입니다. 끓어오르기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 쌀알이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 계속 저어주며 끓여줍니다.
Step 9
쌀알이 어느 정도 퍼지기 시작하면 다져 둔 감자, 애호박, 당근을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 끓여줍니다. 마지막으로 저염 맛간장 4큰술과 참치액 1큰술을 넣고 잘 섞어 간을 맞춥니다. 취향에 따라 간은 조절해주세요. 간을 본 후 싱겁다면 소금으로 살짝 간을 더할 수 있습니다.
Step 10
모든 재료가 부드럽게 익고 죽이 원하는 농도가 되면 불을 끕니다. 따뜻한 그릇에 먹음직스럽게 담아내면, 마늘과 양파의 풍미가 가득한 영양 만점 전복죽 완성입니다. 맛있게 드세요!
