마늘 듬뿍 중멸치볶음
든든한 밑반찬, 마늘 풍미 가득한 중멸치볶음 레시피
온 가족이 좋아하는 든든한 밑반찬, 중멸치로 만든 맛있는 멸치볶음 레시피를 소개합니다. 통마늘을 듬뿍 넣어 볶아내면 마늘의 달큰한 풍미와 멸치의 고소함이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하게 만들어 두고두고 즐길 수 있는 최고의 반찬이에요.
주재료
- 중멸치 400g
- 마늘 10톨
양념 재료
- 식용유 1.5큰술
- 진간장 2큰술
- 매실액 1큰술
- 생강청 1/2큰술
- 맛술 (또는 청주) 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 참기름 1/3큰술
- 식용유 1.5큰술
- 진간장 2큰술
- 매실액 1큰술
- 생강청 1/2큰술
- 맛술 (또는 청주) 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 참기름 1/3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 마늘 10톨을 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 편으로 썬 마늘을 넣어주세요. 중약불에서 마늘이 타지 않도록 은근하게 볶아 마늘 향을 오일에 입혀줍니다. 이렇게 하면 마늘의 풍미가 훨씬 깊어져요.
Step 2
마늘 향이 충분히 올라오면 중멸치를 넣고 함께 볶아줍니다. 멸치의 머리나 내장을 제거하면 쓴맛을 줄이고 더 깔끔한 맛을 즐길 수 있지만, 손질이 번거롭다면 그대로 사용해도 괜찮습니다. 멸치가 팬에 달라붙지 않도록 주걱으로 살살 저어가며 볶아주세요.
Step 3
이제 맛의 핵심인 양념을 넣을 차례입니다. 진간장 2큰술, 매실액 1큰술, 생강청 1/2큰술, 맛술 1큰술을 모두 넣고 멸치와 함께 잘 섞어 볶아주세요. 간장의 양은 멸치의 염도나 개인의 기호에 따라 가감하셔도 좋습니다. 모든 재료가 양념에 잘 배도록 저어가며 볶아주세요.
Step 4
양념이 멸치에 잘 스며들면 고춧가루 1/2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 마지막으로 참기름 1/3큰술을 둘러 고소한 풍미를 더해주면 맛있는 멸치볶음이 완성됩니다. 불을 끄고 팬의 잔열로 살짝 더 익힌 후, 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스럽습니다.
