마늘쫑 건새우 볶음: 봄 제철 별미 밑반찬

향긋한 마늘쫑과 고소한 건새우의 완벽 조화! 이맘때 꼭 만들어야 할 최고의 밑반찬

봄이 오면 가장 먼저 생각나는 싱그러운 마늘쫑과 쫄깃한 건새우의 만남! 씹을수록 고소한 맛이 일품인 이 마늘쫑 건새우 볶음은 밥도둑이 따로 없어요. 간단하면서도 풍성한 맛으로 가족 모두가 좋아하는 든든한 밑반찬을 지금 바로 만들어 보세요!

신선한 마늘쫑은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기(약 4-5cm)로 잘라주세요. 물기를 제거하기 위해 찬물에 살짝 주물러 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 이렇게 하면 마늘쫑의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.

Step 1

건새우는 아무 기름 없이 마른 팬에 넣고 약 1-2분간 볶아주세요. 이 과정을 통해 건새우의 눅눅함을 제거하고 비린내를 날려주어 더욱 고소하고 풍미가 좋아집니다.

Step 2

기름 없이 볶았던 건새우는 팬에서 꺼내어 가볍게 흔들어 부스러기를 제거한 뒤, 따로 접시에 담아둡니다. 이렇게 하면 볶을 때 지저분해지는 것을 방지하고 깔끔한 요리를 만들 수 있어요.

Step 3

깨끗한 팬에 올리브유 1큰술을 두르고, 따로 담아두었던 건새우를 다시 넣어 먼저 살짝 볶아 향을 내줍니다. 건새우의 고소한 풍미가 올리브유와 어우러지면서 요리의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.

Step 4

건새우를 1-2분 정도 볶은 후, 물기를 제거한 마늘쫑을 넣고 골고루 섞어주세요. 곧이어 간장 2-3큰술을 넣어 마늘쫑에 간이 배도록 잘 볶아줍니다. 간장의 양은 재료의 양과 기호에 따라 조절해주세요.

Step 5

단맛을 더하기 위해 올리고당 2큰술을 넣어주세요. 올리고당은 윤기를 더해주고 은은한 단맛을 선사합니다. 만약 더 달콤한 맛을 원하시면 올리고당을 조금 더 추가해도 좋습니다.

Step 6

마늘쫑이 살짝 부드러워지면서 숨이 죽기 시작하면 불을 꺼주세요. 마지막으로 참기름 1작은술과 통깨 약간을 솔솔 뿌려주면 고소함과 감칠맛이 더해져 매력적인 ‘단짠’ 마늘쫑 건새우 볶음이 완성됩니다. 갓 지은 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!

Step 7