마늘과 올리브유의 향긋함! 집들이/홈파티에 딱 좋은 ‘새우 듬뿍 감바스’
마늘과 올리브유의 향긋함! 집들이/홈파티에 딱 좋은 ‘새우 듬뿍 감바스’
집에서 즐기는 스페인의 맛! 손님 초대 요리로 완벽한 새우 감바스 레시피
가족, 친구들과 함께하는 특별한 날, 근사한 홈파티를 계획하고 계신가요? 푸짐한 새우와 향긋한 마늘, 올리브유의 조화가 일품인 ‘새우 듬뿍 감바스’ 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 특별한 맛으로 모두의 입맛을 사로잡을 거예요. 술안주로도, 식사 대용으로도 최고랍니다!
주재료- 생 새우살 300g (손질된 것)
- 통마늘 10알
- 페퍼론치노 1 큰술 (또는 건고추 2~3개)
- 엑스트라 버진 올리브유 100~200ml (새우가 자작하게 잠길 정도)
- 바게트빵 1개 (곁들임용)
밑간 및 향신료- 소금 약간
- 후추 약간
- 다진 파슬리 약간 (장식용)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 다진 파슬리 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
신선한 감바스를 위해, 냉동 새우살을 준비하신다면 채반에 밭쳐 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈주세요. 낱개로 분리한 후 키친타월 등을 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거해야 오일이 튀거나 비린내가 나지 않습니다.
Step 2
물기를 제거한 새우살에 밑간을 할 차례입니다. 소금을 새우살 전체에 솔솔 골고루 뿌려주세요. 새우 한 마리당 한 꼬집 정도의 양이라고 생각하시면 간이 적절하게 배어듭니다.
Step 3
후추도 마찬가지로 새우살에 골고루 뿌려줍니다. 손으로 가볍게 버무려 양념이 잘 스며들도록 잠시 재워둡니다.
Step 4
향긋한 풍미를 더해줄 통마늘은 깨끗이 씻어 꼭지 부분을 제거해주세요. 마늘의 매운맛을 줄이고 풍미를 끌어올리는 과정입니다.
Step 5
준비된 통마늘은 약 0.5cm 두께의 편으로 썰어주세요. 너무 얇으면 쉽게 탈 수 있고, 너무 두꺼우면 마늘 향이 충분히 우러나오지 않을 수 있습니다.
Step 6
이제 본격적으로 조리를 시작합니다. 오목한 팬이나 작은 냄비에 엑스트라 버진 올리브유를 100~200ml 정도 넉넉하게 부어주세요. 새우살이 자작하게 잠길 정도의 양이 좋습니다. 썰어둔 마늘과 페퍼론치노(또는 건고추)를 넣고 중약불에서 천천히 끓여 향을 우려냅니다.
Step 7
올리브유가 끓기 시작하면 마늘과 페퍼론치노의 향이 기름에 잘 녹아들도록 합니다. 이때 소금 반 작은술과 후추 반 작은술을 팬에 넣어 함께 끓여주면 감바스 전체의 풍미를 더욱 깊게 만들어 줍니다.
Step 8
마늘이 갈색빛을 띠며 노릇하게 구워지면, 비린내가 나지 않도록 불을 약간 높여(중불) 밑간해둔 새우살을 넣어줍니다. 새우가 서로 겹치지 않도록 넓게 펼쳐주어야 모든 면이 골고루 익습니다.
Step 9
새우살이 통통하게 오그라들면서 분홍빛으로 맛있게 익으면 불을 꺼주세요. 너무 오래 익히면 새우가 질겨질 수 있으니 주의합니다. 마지막으로 다진 파슬리를 솔솔 뿌려주면 맛과 비주얼까지 완벽한 감바스 완성입니다! 따뜻하게 데운 바게트빵과 함께 곁들여 맛있게 즐기세요.
