류수영 한판 굴전
류수영 한판 굴전
편스토랑 류수영 레시피: 겨울 별미, 한 팬 가득 푸짐한 굴전 만들기
겨울이 가기 전, 특별한 굴전 레시피를 소개합니다. 편스토랑에서 류수영 배우가 선보인 ‘한판 굴전’은 모든 재료를 한 팬에 넣어 풍성하게 부쳐내는 독특한 방식인데요. 과연 그 맛이 궁금했는데, 한 입 맛보는 순간 굴전계의 신세계를 경험하실 거예요! 입안 가득 퍼지는 바다의 풍미와 폭신한 계란, 아삭한 채소가 어우러져 정말 잊을 수 없는 최고의 맛을 선사합니다. 지금 바로 따라 만들어 보세요!
주재료- 신선한 굴 200g (해감된 것)
- 신선한 계란 4개
- 대파 1대 (송송 썰어서)
- 청양고추 2개 (송송 썰어서)
- 부침가루 1큰술
- 식용유 넉넉히 (팬 코팅용)
- 홍고추 약간 (장식용, 선택사항)
양념 및 조미료- 참기름 1큰술
- 소금 2꼬집 (간 맞추기용)
- 참기름 1큰술
- 소금 2꼬집 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저, 굴전의 색감을 더해줄 홍고추는 얇게 썰어 준비합니다. (냉동 홍고추를 사용해도 좋습니다.) 다른 모든 재료도 레시피에 맞게 손질하여 미리 준비해 두세요.
Step 2
신선한 굴은 깨끗하게 세척하는 것이 중요합니다. 볼에 굴을 담고, 천일염 한 줌을 넣어 부드럽게 녹여가며 씻어주세요. 소금의 삼투압 작용으로 굴의 불순물이 빠져나오고, 굴 자체의 상처를 최소화하면서 깨끗하게 세척할 수 있습니다. 세척 후에는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요.
Step 3
대파는 송송 썰어주고, 청양고추도 씨를 제거하고 송송 썰어 준비합니다. 매콤함을 더해줄 청양고추와 달큰한 대파가 굴전의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 4
볼에 신선한 계란 4개를 깨뜨려 넣고, 송송 썬 대파, 향긋한 참기름 1큰술, 그리고 소금 2꼬집을 넣어 잘 섞어줍니다. 계란물을 거품기나 포크를 이용해 부드럽게 풀어주세요.
Step 5
물기를 제거한 굴에 부침가루 1큰술을 골고루 묻혀줍니다. 부침가루를 굴에 살짝 묻혀주면 계란물이 더 잘 붙고, 익혔을 때 겉이 더욱 바삭해지는 효과가 있습니다.
Step 6
부침가루를 묻힌 굴을 준비된 계란물에 넣고 가볍게 섞어줍니다. 굴이 부서지지 않도록 조심스럽게 섞어주세요. 모든 재료가 계란물과 고루 어우러지도록 합니다.
Step 7
이제 팬을 달굴 차례입니다. 중불로 달군 팬에 식용유를 3바퀴 정도 넉넉히 두르고, 굴과 계란물이 섞인 반죽을 팬 전체에 부어줍니다. 굴이 골고루 퍼지도록 합니다. 반죽 위에 썰어둔 청양고추를 보기 좋게 올리고, 준비했다면 홍고추도 함께 올려 장식합니다.
Step 8
약불로 줄인 후, 팬 뚜껑을 덮고 3~4분간 천천히 익혀줍니다. 뚜껑을 덮어 속까지 촉촉하고 부드럽게 익도록 하는 것이 포인트입니다.
Step 9
4분 후 뚜껑을 열고, 윗면이 거의 익었으면 불꽃을 이용해 살짝 불향을 입혀줍니다. 토치를 이용해 윗면을 가볍게 그을리듯 구워주면, 굴 특유의 풍미와 함께 더욱 맛있는 향을 더할 수 있습니다. (토치가 없다면 생략 가능하며, 약불에서 더 익혀도 좋습니다.)
Step 10
자, 이제 겉은 노릇하고 속은 폭신하게 잘 익은 류수영 한판 굴전이 완성되었습니다! 부드러운 계란과 쫄깃한 굴, 아삭한 대파, 그리고 매콤한 청양고추가 환상적인 조화를 이룹니다. 굴전 중에서 단연 최고라고 자신 있게 말씀드릴 수 있어요. 이웃님들, 망설이지 마시고 지금 바로 도전해보세요!
