류수영 김치 닭볶음탕: 칼칼하고 깊은 맛의 환상 조합!
류수영 김치 닭볶음탕: 칼칼하고 깊은 맛의 환상 조합!
매콤달콤! 류수영표 김치 닭볶음탕 레시피
느끼함은 싹 잡고 칼칼함과 감칠맛은 UP! 류수영 셰프의 비법이 담긴 김치 닭볶음탕은 닭고기의 부드러움과 잘 익은 김치의 조화가 일품입니다. 쫄깃한 떡사리까지 더해져 밥반찬은 물론, 술안주로도 최고인 별미를 집에서 간편하게 즐겨보세요!
주재료- 닭고기 800g (볶음탕용 닭)
- 잘 익은 김치 1/2쪽 (약 300g)
- 양파 1개
- 떡사리 (한 줌, 취향껏)
- 소주 2큰술 (닭 잡내 제거용)
양념장- 대파 1대
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 2~3큰술 (간을 보며 조절)
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 생강청 1큰술 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 들기름 2큰술 (참기름으로 대체 가능)
- 다진 마늘 2큰술
- 물엿 2큰술 (또는 올리고당)
- 후추 약간
- 대파 1대
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 2~3큰술 (간을 보며 조절)
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 생강청 1큰술 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 들기름 2큰술 (참기름으로 대체 가능)
- 다진 마늘 2큰술
- 물엿 2큰술 (또는 올리고당)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 닭볶음탕용 닭 800g을 깨끗하게 씻어 준비합니다. 끓는 물에 닭고기와 소주 2큰술을 넣고 핏물이 완전히 사라질 때까지 5분 정도 데쳐주세요. 이렇게 하면 닭고기의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 데친 닭은 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
Step 2
김치 닭볶음탕의 맛을 결정할 양념장을 만듭니다. 볼에 고춧가루 3큰술, 진간장 2~3큰술, 맛술 1큰술, 생강청 1큰술, 들기름 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 물엿 2큰술, 그리고 후추 약간을 넣어주세요. (Tip: 진간장의 양은 김치의 염도에 따라 조절해주세요.)
Step 3
준비된 양념장 재료에 손질된 닭고기를 넣고 조물조물 버무려 밑간을 합니다. 닭고기 표면에 양념이 골고루 묻도록 버무려주면 양념이 쏙 배어 더욱 맛있습니다.
Step 4
이제 닭고기에 양념이 잘 배도록 10분 정도 재워둡니다. 이 과정을 통해 닭고기가 더욱 부드러워지고 양념 맛이 깊게 스며듭니다.
Step 5
김치 닭볶음탕을 끓일 냄비에 큼직하게 썬 김치 반 포기와 큼직하게 썬 양파 1개를 바닥에 깔아줍니다. 김치가 익으면서 양념이 배어들고, 양파는 단맛을 더해줍니다.
Step 6
양념에 재워둔 닭고기를 김치와 양파 위에 보기 좋게 올려줍니다.
Step 7
양념했던 볼에 물 2컵(약 400ml)을 붓고 남아있는 양념까지 깨끗하게 헹궈 냄비에 부어줍니다. 이 육수가 닭볶음탕의 맛있는 국물을 만들어 줄 거예요.
Step 8
마지막으로 큼직하게 썬 대파 1대를 보기 좋게 올려줍니다. 센 불에서 끓이기 시작하다가 끓어오르면 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 김치가 부드러워질 때까지 약 20~25분간 푹 끓여줍니다. 중간중간 국물을 끼얹어주면 더욱 맛있습니다.
Step 9
닭고기와 김치가 충분히 익어 부드러워지면, 준비해둔 떡사리를 넣고 떡이 말랑해질 때까지 2~3분 더 끓여줍니다. (Tip: 밥이 없을 때 떡사리만으로도 든든하게 즐길 수 있습니다!) 칼칼한 김치 양념이 닭고기에 쏙 배어 느끼함 없이 정말 맛있어요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요!
