류수영 갈비치킨: 집에서 즐기는 달콤짭짤한 간장 마늘치킨
류수영 갈비치킨: 집에서 즐기는 달콤짭짤한 간장 마늘치킨
집에서 셰프처럼! 류수영의 황금 레시피 ‘갈비치킨’ (간장 마늘치킨, 닭조림, 닭구이)
인기 예능 ‘편스토랑’에서 소개되어 화제가 된 류수영 님의 갈비치킨 레시피를 집에서 만들어 보았습니다. 간단하면서도 깊은 풍미의 간장 마늘 소스가 닭 날개를 부드럽고 맛있게 만들어 주어, 아이들 간식은 물론 어른들 술안주로도 완벽하답니다. 겉은 살짝 그을리고 속은 촉촉하게 익혀낸 닭고기와 풍부한 마늘 향이 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요.
주재료- 닭 날개 24개 (약 600g)
- 대파 2대
- 통마늘 15개
- 생강 1톨 (선택사항, 풍미 증진용)
황금 소스- 백설탕 1큰술
- 샘표 양조간장 2큰술
- 청정원 굴소스 1큰술
- 순창 올리고당 (또는 물엿) 4큰술
- 참깨 1/2큰술
- 백설탕 1큰술
- 샘표 양조간장 2큰술
- 청정원 굴소스 1큰술
- 순창 올리고당 (또는 물엿) 4큰술
- 참깨 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 닭 날개를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 핏물이나 불순물이 남아있지 않도록 꼼꼼하게 헹궈주세요.
Step 2
깨끗하게 씻은 닭 날개에 칼집을 앞뒤로 2~3군데씩 넣어주세요. 칼집을 넣으면 닭의 속까지 양념이 잘 스며들고, 익는 동안 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 3
생강 1톨은 껍질을 벗기고 얇게 편으로 썰어 준비해주세요. 생강은 닭고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더하는 역할을 합니다. (생략 가능)
Step 4
대파 2대는 깨끗하게 씻어 4~5cm 길이로 어슷하게 썰어 준비합니다. 마늘과 함께 볶으면 풍미가 훨씬 좋아져요.
Step 5
통마늘은 15개 정도 준비합니다. 마늘을 좋아하시는 분들은 취향에 따라 양을 더 늘려도 좋습니다. 통으로 사용하면 익으면서 달큰한 맛이 우러나와요.
Step 6
달궈지지 않은 마른 팬에 준비된 닭 날개를 서로 겹치지 않게 깔아주세요. 뚜껑을 덮고 센 불(강불)에서 약 3분간 익혀줍니다. 닭 자체에서 기름이 배어 나오기 때문에 따로 식용유를 두를 필요가 없습니다.
Step 7
3분 후 닭 날개를 뒤집어 주세요. 센 불에 구우면서 닭 기름이 녹아 나와 노릇하게 구워지고, 겉면이 살짝 크리스피해지기 시작합니다. 팬 바닥을 살펴보며 타지 않도록 주의하세요.
Step 8
뒤집은 닭 날개에도 뚜껑을 덮고, 불을 중불로 줄여 약 3분간 더 익혀줍니다. 이렇게 하면 속까지 부드럽게 익히면서 겉면의 식감도 살릴 수 있습니다.
Step 9
이제 썰어둔 생강 편을 넣고 중불에서 약 15분간 더 익혀줍니다. 이때, 팬 바닥에 눌어붙거나 탈 수 있으니 중간중간 닭 날개와 생강을 뒤적여주고, 팬 바닥을 긁어내듯 섞어주세요. 고르게 익히는 것이 중요합니다.
Step 10
15분 정도 익히니 닭에서 나온 기름이 팬에 꽤 많이 고여 있을 거예요. 이 기름을 그대로 활용하면 마늘과 파를 볶을 때 재료들이 기름을 흡수하며 풍미가 더 깊어집니다. 만약 기름이 너무 많아 부담스럽다면 키친타월로 살짝 닦아내셔도 좋습니다.
Step 11
이제 볶아놓은 대파와 통마늘을 닭 날개 위로 올리고 모든 재료가 잘 섞이도록 함께 버무려줍니다.
Step 12
가장 먼저 백설탕 1큰술을 넣고 재료들과 골고루 섞어주세요. 설탕을 먼저 넣으면 닭고기에 단맛이 스며들어 더욱 맛있는 갈비치킨을 만들 수 있다고 합니다.
Step 13
설탕을 넣고 섞으면 신기하게도 팬에 흥건했던 기름이 파와 마늘에 흡수되어 거의 사라진 것을 볼 수 있습니다. 재료들이 서로 조화롭게 볶아지기 시작해요.
Step 14
닭고기와 채소를 팬 한쪽으로 살짝 몰아두고, 팬의 빈 공간에 샘표 양조간장 2큰술을 부어 살짝 끓여주세요. 간장이 살짝 끓어오르면 재료들과 함께 섞어줍니다. 이렇게 하면 간장의 감칠맛이 더 살아납니다.
Step 15
청정원 굴소스 1큰술과 순창 올리고당(또는 물엿) 4큰술을 넣고 모든 재료가 양념에 고루 묻도록 잘 버무려 조려줍니다.
Step 16
소스가 자작해지면서 닭 날개에 윤기 있게 코팅될 때까지 졸여주면 완성입니다. 류수영 님은 25분 만에 완성한다고 하셨는데, 정말 조리 시간도 짧고 간단하게 근사한 치킨 요리를 완성할 수 있었어요. (총 조리 시간 약 25~30분)
Step 17
이렇게 해서 겉은 쫄깃하고 속은 촉촉한, 맛있는 ‘갈비치킨’이 완성되었습니다! 달콤하고 짭짤한 맛의 조화가 일품인 류수영표 마늘 간장치킨을 집에서 즐겨보세요!
