류수영의 초간단 천 원 깻잎전
류수영의 초간단 천 원 깻잎전
편스토랑 류수영 특급 레시피: 천 원으로 즐기는 바삭하고 맛있는 깻잎전 (초간단 술안주)
물가 걱정은 이제 그만! 단돈 천 원으로도 충분히 바삭하고 맛있는 깻잎전을 만들 수 있습니다. 든든한 반찬으로도, 간단한 술안주로도 손색없는 마법 같은 레시피를 소개합니다.
필수 재료- 신선한 깻잎 10장
- 부침가루 1컵
- 차가운 물 (1컵 + 2T)
- 고운 소금 3꼬집
- 넉넉한 식용유 (튀기듯 부칠 용도)
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 깻잎 표면에 물기가 하나도 남지 않도록 키친타월 등으로 꼼꼼하게 닦아내는 것이 중요합니다. 물기가 잘 제거되어야 반죽이 깻잎에서 떨어지지 않고 바삭하게 잘 붙어요. 깻잎의 꼭지는 그대로 두시는 것이 나중에 전을 뒤집을 때 훨씬 수월하답니다.
Step 2
볼에 부침가루 1컵과 차가운 물 1컵에 2T를 더 넣고, 고운 소금 3꼬집을 넣어줍니다. 거품기나 젓가락을 이용해 잘 섞어주세요. 반죽의 농도는 마치 플레인 요거트처럼 너무 묽지도, 너무 되직하지도 않은 상태가 좋습니다. 만약 반죽에 부침가루 덩어리가 약간 남아있더라도 괜찮아요. 그대로 두셔도 전을 부칠 때 자연스럽게 풀어진답니다.
Step 3
이제 팬을 중불로 예열해주세요. 깻잎이 충분히 잠길 정도로 식용유를 넉넉하게 둘러줍니다. 기름이 충분히 달궈졌다고 느껴지면 불을 중불로 살짝 줄여주세요. 준비된 깻잎을 반죽물에 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 반죽이 얇게 코팅되도록 하는 것이 좋습니다. 그런 다음 달궈진 팬에 조심스럽게 올려주세요. 한쪽 면당 약 1분 30초씩, 총 3분 동안 앞뒤로 노릇하게 구워주면 완성입니다. 굳이 중간에 뒤집지 않고 충분히 익히는 것이 좋아요. 더욱 풍성한 맛을 원하시면, 완성된 깻잎전에 맛소금을 살짝 찍어 드시는 것도 별미랍니다.
