로투스 오트밀 통밀 쿠키
로투스 오트밀 통밀 쿠키
향긋한 로투스와 오트밀의 만남! 쫀득한 통밀 쿠키 레시피
로투스 쿠키를 넣어 특별함을 더한 오트밀 통밀 쿠키 레시피를 소개합니다. 겉은 살짝 바삭하지만 속은 쫀득한 식감이 매력적인데요, 일반 오트밀 쿠키와는 또 다른 풍미를 즐기실 수 있을 거예요. 커피나 차와 함께 즐기기 좋은 건강하고 맛있는 쿠키, 지금 바로 만들어 볼까요?
재료 (5cm 스쿱 약 19개 분량)- 실온 상태의 버터 100g
- 꿀 15g
- 실온 상태의 작은 계란 1개
- 베이킹 파우더 1/2 작은술
- 비정제 설탕 40g
- 백설탕 40g
- 건포도 50g
- 통밀가루 55g
- 오트밀 100g
- 로투스 비스켓 70g
조리 방법
Step 1
먼저 로투스 비스켓 70g은 지퍼백에 넣고 밀대로 굵게 부숴주세요. 부순 로투스는 오븐 팬에 펼쳐 180도로 예열된 오븐에서 8~10분간 살짝 구워낸 후 완전히 식혀 준비합니다. (팁: 로투스를 구우면 특유의 향이 부드러워지는 효과가 있지만, 이 과정 없이 바로 사용해도 괜찮습니다. 취향에 따라 선택해주세요!)
Step 2
이제 쿠키 반죽을 만들 차례입니다. 실온 상태의 부드러운 버터 100g을 볼에 넣고 핸드믹서나 거품기로 잘 풀어줍니다. 그런 다음 꿀 15g, 비정제 설탕 40g, 백설탕 40g을 넣고 설탕 입자가 어느 정도 녹을 때까지 충분히 섞어주세요.
Step 3
실온 상태의 작은 계란 1개를 넣고, 처음에는 찬물 1큰술 정도를 넣어가며 계란이 분리되지 않도록 낮은 속도로 천천히 섞어줍니다. 설탕이 완전히 녹아 투명해지기보다는, 반죽을 만졌을 때 설탕 입자가 살짝 느껴지는 정도까지만 섞어주는 것이 쫀득한 식감을 살리는 비결입니다.
Step 4
체 친 통밀가루 55g과 베이킹 파우더 1/2 작은술을 넣고 주걱으로 가르듯이 섞어주세요. 밀가루가 날리지 않도록 주의하며, 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요.
Step 5
이제 준비해둔 굵게 부순 로투스 비스켓, 오트밀 100g, 건포도 50g을 넣고 모든 재료가 고르게 섞이도록 반죽을 마무리합니다. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니, 재료들이 뭉칠 정도로만 가볍게 섞어주세요.
Step 6
완성된 쿠키 반죽은 5cm 아이스크림 스쿱을 이용해 일정한 크기로 떠냅니다. 스쿱을 사용하면 쿠키의 크기와 모양을 균일하게 만들 수 있어 더욱 깔끔한 쿠키를 구울 수 있습니다.
Step 7
떠낸 반죽을 오븐 팬에 간격을 두고 팬닝합니다. 반죽이 너무 퍼지는 것을 방지하기 위해, 살짝 둥근 모양으로 다듬어주세요. (팁: 베이킹 시트를 깔면 쿠키가 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.)
Step 8
190도로 예열된 오븐에서 9~10분간 구워줍니다. 굽기 시작한 지 약 5~6분 정도 되었을 때, 오븐에서 잠시 꺼내 주걱으로 쿠키 윗면을 살짝 눌러 모양을 잡아준 후, 남은 시간 동안 마저 구워주세요. 이렇게 하면 쿠키가 더욱 납작하고 예쁜 모양으로 구워집니다. 구워진 쿠키는 완전히 식혀서 즐겨주세요!
