레트로 감성 양은/스텐 도시락
레트로 감성 양은/스텐 도시락
추억의 양은 도시락 & 모던 스텐 도시락: 특별한 날을 위한 감성 벤또 만들기
햇살 좋은 날, 친구와 함께 떠난 피크닉! 옛날 추억을 소환하는 양은 도시락 대신, 깔끔하고 모던한 스텐 도시락에 정성 가득한 벤또를 준비했어요. 마치 시간 여행을 떠난 듯, 특별한 날을 더욱 빛내줄 감성 도시락 레시피를 소개합니다. 4-5가지 메인 요리와 미리 준비해 둔 밑반찬을 활용하면 푸짐하면서도 간편하게 근사한 도시락을 완성할 수 있어요. 만약 모든 반찬을 당일 준비해야 한다면, 하루 전날 밑반찬을 미리 만들어 두면 훨씬 수월하게 도시락을 쌀 수 있답니다. 야외에서 먹는 음식은 왜 이리도 맛있는 걸까요? 아마도 바람과 푸르른 자연이 최고의 조미료 역할을 해주기 때문일 거예요.
밥- 강황밥 2공기
조리 방법
Step 1
먼저 밥을 준비합니다. 밥솥에 밥을 안치기 전에 밥물에 강황 가루 1큰술을 넣어 잘 섞어주세요. 이렇게 하면 밥이 먹음직스러운 노란색을 띠고 건강에도 좋습니다. 갓 지은 따끈한 밥 두 공기를 준비합니다.
Step 2
팽이버섯전을 부쳐볼까요? 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 손으로 먹기 좋게 찢어주세요. 고운 소금을 약간 뿌려 밑간을 한 뒤, 부침가루를 골고루 묻힙니다. 계란물을 입혀 달궈진 팬에 노릇하게 부쳐주세요. 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 일품입니다.
Step 3
소시지 볶음을 위해, 소시지는 끓는 물에 한번 데쳐내어 불필요한 기름과 첨가물을 제거해줍니다. 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 10조각 분량)로 썰어 팬에 올리브 오일이나 식용유를 두르고 노릇하게 구워주세요. 간편하면서도 인기 만점인 반찬입니다.
Step 4
마늘쫑 김치와 가지 볶음을 준비합니다. 마늘쫑은 살짝 데쳐 아삭한 식감을 살리고, 꽃게액젓, 배즙, 고춧가루 등 좋아하는 양념으로 조물조물 무쳐주세요. 가지 볶음은 가지를 1cm 두께로 썰어 올리브 오일을 두른 팬에 노릇하게 구워줍니다. 가지가 부드럽게 익으면 양조간장 약간, 올리고당을 넣고 살짝 볶다가 마지막에 참기름을 둘러 풍미를 더해주세요.
Step 5
이전에 만들어 두었던 풋마늘 장아찌를 활용합니다. 풋마늘은 깨끗이 씻어 먹기 좋게 썰어둡니다. 피클 소스(물, 간장, 식초, 설탕을 2:1:1:1 비율로 섞어 끓인 것)를 부어주세요. 이렇게 숙성시킨 장아찌는 새콤달콤하여 느끼함도 잡아주고 보관도 용이합니다. 2큰술 정도 준비합니다.
Step 6
진정한 별미, 소고기 전복 장조림을 준비합니다. 먼저, 소고기(장조림용)가 2/3 정도 잠길 만큼 물을 붓고 뚜껑을 덮어 중불에서 약 40분간 푹 익혀줍니다. 익힌 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주고, 손질한 전복을 준비합니다. 냄비에 썬 소고기와 간장, 설탕, 다진 마늘, 청양고추(선택 사항)를 넣고 중불에서 양념이 배도록 끓여줍니다. 양념이 졸아들면 손질한 전복을 넣고 5분 정도 더 끓여주면 탱글탱글한 전복 장조림 완성입니다. 6-7조각 정도 준비합니다.
Step 7
아삭한 식감의 궁채나물 무침을 준비합니다. 궁채나물은 여러 번 깨끗하게 씻은 뒤 물에 불려줍니다. 끓는 물에 살짝 데친 후, 간장 피클 소스에 넣어 숙성시켜주세요. 나중에 먹기 좋게 건져내어 새콤달콤한 고추장 양념(고추장, 간장, 설탕, 식초, 참기름 등)에 무쳐주면 오랫동안 두고 먹어도 상하지 않는 맛있는 밑반찬이 됩니다. 2-3큰술 정도 준비합니다.
Step 8
향긋한 두릅 나물 무침을 준비합니다. 두릅은 전날 미리 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 짜둡니다. 먹기 좋은 크기로 조물조물 무칠 때는 액젓(또는 국간장), 참기름을 넣어 향긋함을 살려주세요. 3-4큰술 정도 준비합니다.
Step 9
국민 반찬, 어묵볶음을 만듭니다. 어묵은 끓는 물에 한번 데쳐 불순물을 제거하고 찬물에 헹궈줍니다. 먹기 좋게 썰어 올리브 오일을 두른 팬에 볶다가, 양조 간장 약간과 올리고당을 넣어 윤기나게 볶아주면 맛있는 어묵볶음 완성입니다. 3-4큰술 정도 준비합니다.
Step 10
이제 모든 재료를 도시락에 담을 차례입니다. 준비한 강황밥을 도시락에 보기 좋게 담습니다. 머핀컵이나 작은 용기에 각 반찬을 나누어 담아주면 도시락이 더욱 깔끔하고 풍성해 보입니다. 사과, 참외, 키위 등 과일은 신선하게 드실 수 있도록 썰어서 따로 담아주세요. 따뜻한 드립 커피나 좋아하는 차 티백을 챙겨 피크닉을 더욱 풍성하게 즐기세요!
