뜨끈하고 시원한 김치 콩나물국밥
뜨끈하고 시원한 김치 콩나물국밥
숙취 해소 최고! 얼큰한 김치 콩나물국밥 끓이는 법
추운 날씨, 뜨끈한 국밥 한 그릇이면 속까지 든든해지는 기분이 들어요. 특히 콩나물은 숙취 해소에 탁월한 효능을 자랑하죠! 속을 확~ 풀어주는 개운하고 시원한 콩나물 국밥 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 비법을 따라 해보세요.
주재료- 콩나물 100g
- 오징어 몸통 1/2개 (깨끗하게 손질된 것)
- 오징어 다리 3개 (깨끗하게 손질된 것)
- 잘 익은 김치 40g
- 신선한 달걀 1개
- 새우젓 1/2 작은술 (국물용)
- 고춧가루 1 작은술 (기호에 따라 조절)
- 홍고추 또는 청양고추 1개
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 다진 대파 1 큰술
- 다진 양파 1 큰술
시원한 멸치 다시마 육수- 국물용 대멸치 20g (내장 제거)
- 찬물 1.2L
- 코인 육수 2개 (또는 시판 육수)
- 다시마 10g (5x5cm 크기)
- 국물용 대멸치 20g (내장 제거)
- 찬물 1.2L
- 코인 육수 2개 (또는 시판 육수)
- 다시마 10g (5x5cm 크기)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 멸치 육수를 만들어 주세요. 냄비에 찬물 1.2L를 붓고, 내장을 제거한 대멸치 20g, 다시마 10g, 코인 육수 2개를 넣고 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 10분간 더 끓여 깊은 맛을 내주세요. 다시마는 끓기 시작하면 바로 건져내고, 멸치는 체에 걸러 맑은 육수만 준비합니다. (팁: 멸치를 볶아서 사용하면 더욱 고소한 육수를 만들 수 있어요.)
Step 2
콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 끓는 물에 씻은 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮은 후 4분간 삶아줍니다. 콩나물이 너무 무르지 않도록 주의하세요. 삶아진 콩나물은 찬물에 한번 헹궈 불순물을 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 열고 삶으면 비린내가 나지 않아요.)
Step 3
양파와 대파는 곱게 다져 준비합니다. 고추는 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어주세요. 김치는 속을 털어내고 잘게 총총 썰어 준비합니다.
Step 4
오징어는 깨끗하게 손질한 후, 끓는 물에 넣어 1분 정도 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있습니다. 데친 오징어는 한 김 식힌 후 잘게 총총 썰어 준비합니다.
Step 5
이제 국밥을 담을 뚝배기를 준비합니다. 뚝배기 바닥에 총총 썰어 놓은 오징어를 먼저 깔아주세요.
Step 6
오징어 위에 따뜻한 밥을 보기 좋게 올려주세요. 밥 양은 취향에 맞게 조절하시면 됩니다.
Step 7
밥 위에는 미리 삶아서 물기를 뺀 콩나물을 듬뿍 올려주세요. 콩나물이 밥을 덮도록 예쁘게 올려줍니다.
Step 8
이제 남은 재료들을 보기 좋게 올려줄 차례입니다. 썰어 놓은 김치, 다진 양파, 다진 대파, 어슷 썬 고추를 밥과 콩나물 위에 골고루 올려주세요. 뚝배기 가운데에는 신선한 달걀을 깨뜨려 넣어주고, 그 위에 고춧가루를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보입니다. (팁: 매콤한 맛을 좋아하시면 고춧가루 양을 늘려주세요.)
Step 9
마지막으로, 만들어 두었던 따뜻한 멸치 다시마 육수를 뚝배기에 부어줍니다. 밥과 재료가 잠길 정도로 육수를 부어주세요. 이제 뚝배기를 가스레인지 위에 올리고 중간 불에서 끓여주면 맛있는 김치 콩나물국밥이 완성됩니다. 밥이 뜨거워지고 국물이 끓어오르면 맛있게 즐기세요!
