뜨끈하고 구수한 집밥의 정석, 비지찌개

추운 날씨에 딱! 속이 확 풀리는 구수한 비지찌개 레시피

순두부 식당에서 맛있는 순두부를 먹고 남은 비지를 활용하여 집에서도 따뜻하고 구수한 비지찌개를 끓여보세요! 쌀쌀한 날씨에 몸과 마음을 녹여줄 근사한 한 끼 식사가 될 거예요. 간단하면서도 깊은 풍미가 일품인 비지찌개, 지금 바로 시작해 보세요!

뚝배기나 냄비에 들기름 1큰술과 카놀라유 1큰술을 두르고, 잘게 썬 돼지고기와 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 중불에서 고기가 익을 때까지 충분히 볶아주세요. 고기에서 기름이 나와 윤기가 돌기 시작할 거예요.

Step 1

고기가 맛있게 볶아지면, 굵게 다진 신김치 1컵 반과 김치국물 1큰술을 넣고 김치가 나른해질 때까지 약 2-3분간 함께 볶아줍니다. 김치가 팬에 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주세요.

Step 2

이제 물을 재료가 잠길 정도로만 부어주세요 (약 2-3컵 정도). 센 불로 올린 후 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여 5분 정도 끓여 김치의 신맛과 돼지고기의 감칠맛이 국물에 잘 우러나도록 합니다.

Step 3

국물이 한번 끓어오르면 준비한 비지 1팩을 넣고 덩어리진 부분을 숟가락으로 부드럽게 풀어주세요. 중약불에서 비지가 뭉근하게 끓으면서 국물과 어우러지도록 약 5-7분간 더 끓여줍니다. 뻑뻑하다면 물을 조금씩 추가해주세요.

Step 4

마지막으로 새우젓 1큰술을 넣어 간을 맞추고, 어슷 썬 대파를 보기 좋게 올려 살짝만 더 끓여주세요. 대파의 시원한 향이 더해져 비지찌개의 풍미를 한층 더 살려줄 거예요. 뜨끈하게 밥과 함께 맛있게 즐기세요!

Step 5