뚤루굴룽: 발리 길거리 간식 완벽 재현
뚤루굴룽: 발리 길거리 간식 완벽 재현
발리 길거리 음식 ‘뚤루 굴룽(Telur Gulung)’ 집에서 쉽게 만들기
동남아 여행의 묘미, 길거리 간식을 집에서 재현해보세요! 특히 인도네시아 발리에서 사랑받는 ‘뚤루 굴룽’은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 계란 말이 요리입니다. 현지에서는 좀 더 복잡한 재료가 들어가지만, 이 레시피는 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 필수 재료만 담았습니다. 특별한 날, 아이들 간식으로도 손색없는 뚤루굴룽의 매력에 빠져보세요!
주요 재료- 신선한 계란 3개
- 차가운 물 15큰술 (Tbsp)
- 식용유 700ml (튀김용)
조리 방법
Step 1
먼저 계란 3개를 깨끗한 볼에 넣고, 노른자와 흰자를 곱게 풀어주세요. 거품이 너무 많이 나지 않도록 부드럽게 풀어주는 것이 좋습니다.
Step 2
곱게 푼 계란에 차가운 물 15큰술(Tbsp)을 천천히 넣어가며 섞어주세요. 물을 넣으면 계란이 더 얇고 부드럽게 익어 겉이 바삭해지는 식감을 더해줍니다.
Step 3
깊은 프라이팬이나 웍에 식용유 700ml를 넉넉히 붓고 중불로 달궈주세요. 기름 온도가 너무 낮으면 뚤루굴룽이 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 금방 타버릴 수 있으니 주의하세요. 꼬치 끝을 살짝 담갔을 때 기포가 보글보글 올라오면 적당한 온도입니다.
Step 4
달궈진 기름에 계란물을 국자 한 국자 정도를 조심스럽게 부어주세요. 계란물이 얇게 퍼지도록 한쪽 방향으로 천천히 둘러주듯이 부으면 좋습니다.
Step 5
계란물이 거의 익기 시작하면, 준비해 둔 대나무 꼬치를 중앙에 꽂고, 꼬치를 중심으로 계란을 재빠르게 돌려가며 돌돌 말아주세요. 얇게 말릴수록 더 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 꼬치 끝까지 잘 말아준 뒤, 기름 속에서 10초 정도 더 익혀 겉을 바삭하게 만들어줍니다.
