뚝배기 불고기
뚝배기 불고기
달콤함과 짭짤함의 완벽한 조화, 단호박 뚝배기 불고기 레시피!
신혼 초에 한번 만들어 드린 뚝배기 불고기를 가족들이 너무 맛있게 드셔서, 최근에 불고기를 준비하면서 다시 한번 만들어봤어요. 단호박의 은은한 단맛과 짭짤한 불고기의 조화가 일품이랍니다. 밥 한 공기 뚝딱! 든든한 한 끼 식사로 최고예요.
재료- 한우 소고기 불고기용 2인분
- 색색깔 파프리카 1개
- 신선한 양배추 1줌
- 달콤한 단호박 적당량
- 당면 1줌
- 고운 고춧가루 1큰술
육수 양념- 새우 껍질 (말린 것) 적당량 (육수용), 맛간장 적당량
- 새우 껍질 (말린 것) 적당량 (육수용), 맛간장 적당량
조리 방법
Step 1
깊이가 있는 뚝배기에 한우 소고기 불고기용 2인분을 먹기 좋게 담아주세요.
Step 2
양배추는 얇게 채 썰어 준비하고, 단호박은 찜기에 쪄서 부드럽게 만든 후 적당한 크기로 썰어둡니다. 단호박을 찌면 단맛이 더욱 살아나고 식감이 부드러워져요.
Step 3
뚝배기 불고기의 감칠맛을 더해줄 육수 양념을 준비합니다. 마른 새우 껍질을 준비해주세요. (간장새우대가리라는 표현은 잘못된 것으로 판단되어, 일반적인 뚝배기 불고기 육수 재료인 새우 껍질로 대체합니다. 혹시 특정 레시피에서만 사용되는 재료라면 알려주세요.)
Step 4
다른 냄비에 물을 붓고 준비한 새우 껍질을 넣어 팔팔 끓여 맛있는 육수를 내줍니다.
Step 5
만들어진 육수는 체에 곱게 걸러 불순물을 제거한 후, 뚝배기에 담아둔 소고기 위에 부어주세요. 육수가 고기를 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 6
불을 켜고 뚝배기를 끓입니다. 국물이 끓기 시작하면 미리 준비해둔 당면을 넣고 익혀주세요. 당면은 미리 불리지 않고 그대로 넣어야 풀어지지 않고 탱글탱글하게 익어요.
Step 7
먹음직스러운 색감을 위해 고운 고춧가루 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 취향에 따라 양을 조절해주세요.
Step 8
채 썰어둔 양배추와 쪄서 썰어둔 단호박을 뚝배기에 보기 좋게 담아줍니다. 단호박이 들어가 국물이 더욱 달콤하고 구수해져요.
Step 9
색감을 더해줄 파프리카를 큼직하게 썰어 넣습니다. 파프리카는 살짝만 익혀 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 10
모든 재료가 어우러지도록 뚜껑을 덮거나 열어둔 채로 중약불에서 재료가 모두 익고 국물이 자작해질 때까지 충분히 끓여줍니다. 약 5~7분 정도 끓이면 알맞습니다.
Step 11
따끈한 뚝배기 불고기를 바로 그릇에 덜어 맛있게 즐기세요! 밥과 함께 비벼 먹어도 정말 맛있답니다.
