뚝배기 계란찜: 폭신하고 부드러운 기본 반찬

집밥의 정석! 폭신폭신 부드러운 뚝배기 계란찜 황금 레시피

반찬 걱정 끝! 국이 없을 때도 뚝딱 만들어 먹기 좋은, 애정하는 뚝배기 계란찜을 소개합니다. 특별한 재료 없이도 폭신하고 부드러운 식감으로 누구나 좋아하는 뚝배기 계란찜을 집에서 간편하게 만들어 보세요.

계란찜의 풍미를 더해줄 채소를 준비합니다. 신선한 채소를 사용하면 더욱 맛있어요.

Step 1

양파와 애호박은 아주 잘게 다져주세요. 이렇게 작게 다져야 계란찜 속에 부드럽게 어우러집니다.

Step 2

뚝배기 안쪽에 참기름을 얇게 발라 코팅해 줍니다. 이렇게 하면 계란찜이 뚝배기에 달라붙는 것을 방지하고 은은한 참기름 향을 더해줍니다.

Step 3

볼에 신선한 달걀 4개를 깨뜨려 넣고, 맑은 물 50ml, 청주(또는 맛술) 1큰술, 액젓 1/3큰술을 넣고 거품이 많이 나지 않도록 살살 풀어주세요. 좀 더 부드러운 식감을 원하시면 체에 한번 걸러주면 좋지만, 바쁘실 땐 생략해도 괜찮습니다.

Step 4

미리 준비해둔 잘게 썬 채소들을 달걀물에 넣고 골고루 섞어줍니다. 뚝배기를 약한 불에 올리고, 젓가락이나 주걱으로 바닥에 눌어붙지 않도록 천천히 저어가며 익혀주세요. 계란물이 뭉치지 않도록 주의합니다.

Step 5

계란물이 몽글몽글하게 익기 시작하면 불을 최대한 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 잠시 둡니다. 계란찜이 위로 봉긋하게 부풀어 오르는 것이 느껴지면 불을 끄고 마무리합니다. 뚜껑을 덮은 채로 1~2분 정도 뜸을 들이면 더욱 촉촉하고 부드러운 계란찜을 즐길 수 있습니다.

Step 6