딸기 초코 타르트

크리스마스 홈파티에 완벽한! 상큼 딸기 초코 타르트 만들기

달콤한 초콜릿과 새콤달콤한 딸기가 만나 환상적인 조화를 이루는 ‘딸기 초코 타르트’를 소개합니다. 보는 즐거움과 먹는 즐거움을 모두 선사하는 이 홈메이드 디저트는 크리스마스나 특별한 날을 더욱 빛내줄 거예요. 부드러운 초콜릿 무스와 쫀득한 가나슈, 그리고 싱그러운 딸기의 완벽한 삼박자가 입안 가득 행복을 선사할 거예요. 지금 바로 함께 만들어 볼까요?

요리 정보

분류 : 과자
재료 : 과일류
상황 : 간식
조리법 : 굽기
인분 : 6 인분 이상
조리시간 : 60 분 이내
난이도 : 중급

바삭한 타르트 시트 재료

박력분 90g
아몬드 파우더 20g (없으면 박력분 20g 추가)
코코아 파우더 2큰술 (선택 사항, 더욱 깊은 초콜릿 풍미를 원할 때 사용)
차가운 버터 65g, 깍둑썰기
찬물 13g

부드러운 초코 무스 재료

다크 초콜릿 40g, 잘게 다지기
따뜻한 생크림 15g
차가운 생크림 50g, 휘핑용
판젤라틴 1/2장

쫀득한 가나슈 재료

다크 초콜릿 60g, 잘게 다지기
따뜻한 생크림 25g

화려한 장식을 위한 재료 (선택 사항)

신선한 산딸기
코코넛 슬라이스
컬러풀한 스프링클
신선한 민트 잎

조리 방법

Step 1

먼저 타르트 시트와 속재료들을 위한 모든 재료를 정확하게 계량하여 준비해주세요. 만약 아몬드 파우더가 없다면, 박력분 90g에 20g을 추가하여 총 110g으로 사용하시면 됩니다.

Step 1

Step 2

넓은 볼에 박력분, 아몬드 파우더, 그리고 코코아 파우더(사용 시)를 넣고 거품기나 주걱을 이용해 가볍게 섞어 가루 재료를 고루 분포시켜주세요.

Step 2

Step 3

체에 내린 박력분 혼합물에 차갑게 깍둑 썬 버터를 넣고, 손가락 끝을 이용해 버터가 밀가루와 섞여 콩알만한 크기가 되도록 비벼주세요. 이 과정은 타르트지가 구워졌을 때 포슬포슬하고 맛있는 식감을 만들어주는 비결이랍니다!

Step 3

Step 4

반죽에 찬물을 조금씩 넣어가며, 가루가 보이지 않고 한 덩어리가 될 때까지만 부드럽게 뭉쳐주세요. 너무 오래 치대면 글루텐이 형성되어 질겨질 수 있으니 주의하세요.

Step 4

Step 5

반죽을 두 장의 유산지 사이에 놓고, 약 0.5cm 두께로 균일하게 밀어 펴주세요. 이렇게 하면 타르트 틀에 반죽을 옮길 때 훨씬 수월합니다.

Step 5

Step 6

밀어 편 반죽을 사용하고자 하는 타르트 틀에 올리고, 손가락으로 꾹꾹 눌러가며 틀의 바닥과 옆면에 꼼꼼하게 밀착시켜 펴주세요. 저는 2호 사이즈 타르트 틀을 사용했습니다. 틀 가장자리에 맞춰 반죽을 깔끔하게 정리해주세요.

Step 6

Step 7

타르트지 바닥 전체에 포크를 이용해 콕콕 구멍을 내주세요. 이 과정은 타르트지를 굽는 동안 부풀어 오르는 것을 방지하여 평평하고 고른 바닥을 유지하게 해줍니다.

Step 7

Step 8

180도로 예열된 오븐에서 약 20분간 노릇하게 구워주세요. 구워진 타르트지는 완전히 식힌 후에 틀에서 분리해야 부서지지 않고 깔끔하게 완성할 수 있습니다. 뜨거울 때 분리하면 쉽게 깨질 수 있으니 조심하세요.

Step 8

Step 9

초코 무스를 만들기 위해 판젤라틴은 차가운 물에 넣어 약 5분간 부드럽게 불려 준비합니다.

Step 9

Step 10

작은 볼에 다진 초콜릿 40g과 따뜻한 생크림 15g을 넣고, 전자레인지에 10초씩 끊어서 돌려가며 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어 따뜻한 초콜릿 가나슈를 만들어주세요.

Step 10

Step 11

물기를 꼭 짠 불린 판젤라틴을 따뜻한 초콜릿 혼합물에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 젤라틴이 잘 녹아야 무스가 단단하게 굳습니다.

Step 11

Step 12

다른 볼에 차가운 생크림 50g을 넣고, 거품기로 부드럽게 휘핑해주세요. 너무 단단하게 휘핑하기보다는, 부드러운 크림 상태(소프트 볼) 정도로만 만들어주시면 됩니다.

Step 12

Step 13

휘핑한 생크림에 앞서 만들어둔 초콜릿 혼합물을 넣고 주걱으로 가볍고 균일하게 섞어주세요. 이것이 바로 부드럽고 달콤한 초콜릿 무스가 됩니다!

Step 13

Step 14

완전히 식혀 틀에서 분리해 둔 타르트 시트 위에 초콜릿 무스를 골고루 펴 발라주세요. 평평하게 펴 발라야 나중에 가나슈와 딸기를 올렸을 때 더욱 예쁩니다.

Step 14

Step 15

무스를 바른 타르트는 냉장고에 넣어 약 10분 정도 잠시 굳혀주세요. 이렇게 하면 가나슈를 올렸을 때 무스와 섞이지 않고 깔끔하게 층이 만들어집니다.

Step 15

Step 16

이제 쫀득한 가나슈를 만들 차례입니다. 볼에 다진 초콜릿 60g과 따뜻한 생크림 25g을 넣고, 전자레인지에 10초씩 간격을 두고 돌려가며 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어주세요.

Step 16

Step 17

냉장고에서 꺼낸 타르트지에 완성된 쫀득한 가나슈를 부드럽게 펴 발라주세요. 표면을 매끄럽게 정리하여 보기 좋게 만들어 줍니다.

Step 17

Step 18

가나슈 위에 신선한 산딸기를 보기 좋게 올려주세요. 가나슈가 아직 완전히 굳기 전에 산딸기를 올려야 딸기가 미끄러지지 않고 제자리에 고정됩니다. 자유롭게 배치하여 나만의 개성을 더해보세요.

Step 18

Step 19

취향에 따라 타르트 주변이나 빈 공간에 코코넛 슬라이스를 솔솔 뿌려 장식해주면 더욱 먹음직스러워 보입니다.

Step 19

Step 20

마지막으로 컬러풀한 스프링클이나 신선한 민트 잎으로 포인트를 주어 완성해주세요! 자유로운 아이디어로 세상에 하나뿐인 나만의 특별한 타르트를 완성해 즐거운 시간을 보내세요. ♡

Step 20

딸기 초코 타르트

크리스마스 홈파티에 완벽한! 상큼 딸기 초코 타르트 만들기

요리 정보

바삭한 타르트 시트 재료

부드러운 초코 무스 재료

쫀득한 가나슈 재료

화려한 장식을 위한 재료 (선택 사항)

조리 방법

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

Step 5

Step 6

Step 7

Step 8

Step 9

Step 10

Step 11

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Step 13

Step 14

Step 15

Step 16

Step 17

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Step 19

Step 20

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