딸기 마스카포네 크림빵: 부드러움의 정수
딸기 마스카포네 크림빵: 부드러움의 정수
입안 가득 퍼지는 황홀한 부드러움! 수제 딸기 마스카포네 크림빵 레시피
갓 구운 빵 사이에 신선한 딸기와 달콤하고 부드러운 마스카포네 치즈 크림이 듬뿍 채워진 마스카포네 크림빵입니다. 한입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 풍부한 풍미와 부드러운 식감이 행복감을 선사할 거예요. 특별한 날, 혹은 평범한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 완벽한 홈베이킹 레시피를 소개합니다.
빵 반죽 재료- 강력분 270g
- 설탕 30g
- 인스턴트 드라이이스트 4g
- 소금 4g
- 따뜻한 우유 80g
- 생크림 35g
- 달걀 1개 (실온)
- 무염 버터 30g (실온)
딸기 마스카포네 크림- 마스카포네 치즈 60g (실온)
- 차가운 생크림 350g
- 설탕 60g
- 마스카포네 치즈 60g (실온)
- 차가운 생크림 350g
- 설탕 60g
조리 방법
Step 1
먼저 빵 반죽을 시작합니다. 반죽기 볼에 따뜻한 우유, 생크림, 실온에 둔 달걀, 드라이이스트, 설탕, 소금을 넣고 가볍게 섞어주세요. 그 다음 강력분을 넣고 저속으로 휘핑기를 돌려 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어줍니다.
Step 2
반죽이 한 덩이로 뭉쳐지기 시작하면, 볼륨을 키우기 위해 중속으로 바꾸어 약 5분간 더 돌려주세요. 반죽이 매끈해지면 실온에 두었던 무염 버터를 넣고, 버터가 완전히 흡수되고 반죽이 탄력 있고 매끈해질 때까지 중속 또는 고속으로 약 10-15분간 더 돌려줍니다. 반죽을 늘렸을 때 얇고 투명한 막이 생기면 잘 된 것입니다.
Step 3
반죽을 곱게 둥글리기하여 깨끗한 볼에 담고, 랩을 씌워 따뜻한 곳(약 28-30°C)에서 반죽이 처음 부피의 2배 정도로 부풀 때까지 1차 발효합니다. 발효 시간은 약 1시간 정도 소요될 수 있습니다.
Step 4
발효가 끝난 반죽은 작업대에 가볍게 가스를 빼주고, 5등분하여 각각의 무게를 균일하게 맞춰줍니다. 반죽을 둥글게 다시 한번 뭉친 후, 젖은 면보나 비닐을 덮어 실온에서 15분간 휴지(벤치 타임)시켜 주세요. 이 과정은 반죽을 부드럽게 만들어 성형하기 쉽게 합니다.
Step 5
휴지가 끝난 반죽은 원하는 모양(예: 핫도그 모양)으로 길게 성형합니다. 성형한 반죽은 베이킹 시트에 간격을 두고 올린 후, 젖은 면보를 덮어 따뜻한 곳에서 40~50분간 2차 발효합니다. 반죽이 눈에 띄게 부풀어 오르면 됩니다.
Step 6
2차 발효가 끝나면 반죽 표면에 달걀물을 꼼꼼하게 발라줍니다. 170°C로 예열된 오븐에 넣고 약 15~17분간 굽습니다. 빵 윗면이 먹음직스러운 황금빛 갈색이 되면 완성입니다. 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.
Step 7
마스카포네 크림을 만듭니다. 볼에 실온에 둔 마스카포네 치즈와 설탕을 넣고 핸드믹서로 부드럽게 풀어줍니다. 여기에 차가운 생크림을 나누어 넣어가며 단단한 휘핑크림 상태가 될 때까지 휘핑합니다. 너무 과하게 휘핑하면 분리될 수 있으니 주의하세요.
Step 8
크림빵 안에 채울 딸기는 꼭지를 제거하고 잘게 썰어줍니다. 빵 위에 올릴 장식용 딸기는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 반으로 잘라 준비합니다.
Step 9
완전히 식힌 빵은 칼을 이용하여 조심스럽게 반으로 가릅니다. 빵의 아랫면에 마스카포네 크림을 넉넉히 짜 넣고, 그 위에 잘게 썬 딸기를 올립니다. 마지막으로 반으로 자른 장식용 딸기를 보기 좋게 올려 덮어주면 맛있는 딸기 마스카포네 크림빵 완성입니다!
