따라 하기 쉬운 맛있는 잔치국수 레시피
따라 하기 쉬운 맛있는 잔치국수 레시피
[만개백과] EP.05: 시원한 국물과 쫄깃한 면발의 조화, 집에서 즐기는 잔치국수
요리 초보도 문제없어요! ‘만개백과’에서 자신 있게 알려드리는 쉬운 레시피! 만개의 다섯 번째 이야기는 속 편하고 든든하게 한 끼 해결하기 좋은 ‘잔치국수’입니다. 시원하게 우려낸 멸치 육수에 잘 삶아진 소면, 그리고 아삭한 채소 고명을 얹어 맛깔스럽게 즐겨보세요. 갓 담근 김치와 함께라면 간단하면서도 완벽한 한 끼 식사가 완성됩니다. 지금 바로 시작해 볼까요?
주요 재료- 소면 2인분 (약 200g)
- 애호박 1/5개 (얇게 채 썰기)
- 당근 1/6개 (얇게 채 썰기)
- 양파 1/4개 (얇게 채 썰기)
- 달걀 1개 (풀어 준비)
깊은 맛의 육수 재료- 국물용 멸치 15마리 (내장 제거)
- 다시마 4장 (사방 10cm 크기)
- 건새우 12마리
- 물 1L (약 4컵)
감칠맛 양념장 재료- 진간장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 청양고추 1개 (취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 1/4큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 국물용 멸치 15마리 (내장 제거)
- 다시마 4장 (사방 10cm 크기)
- 건새우 12마리
- 물 1L (약 4컵)
감칠맛 양념장 재료- 진간장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 청양고추 1개 (취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 1/4큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 참기름 1/2큰술
조리 방법
Step 1
넉넉한 냄비에 분량의 육수 재료(멸치, 다시마, 건새우)와 물 1L를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 중약불로 줄여 10분간 더 끓여 진한 멸치 육수를 우려냅니다. 멸치와 건새우도 체에 걸러 건져내주세요.
Step 2
육수가 끓는 동안, 애호박, 당근, 양파는 깨끗이 씻어 얇게 채 썰어 준비합니다. 대파는 송송 썰어 준비해주세요.
Step 3
작은 볼에 양념장 재료(간장, 고춧가루, 다진 청양고추, 다진 마늘, 맛술, 깨소금, 참기름)를 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다.
Step 4
만들어 둔 멸치 육수에 채 썰어 둔 양파, 당근, 애호박을 넣고 중불에서 채소가 부드러워질 때까지 한소끔 끓여줍니다. 채소가 너무 익지 않도록 주의해주세요.
Step 5
채소가 적당히 익었으면, 풀어둔 달걀물을 냄비 가장자리로 빙 둘러가며 천천히 부어줍니다. 달걀이 익도록 잠시 그대로 두었다가, 젓가락으로 살살 저어 풀어주세요. (달걀 지단을 고명으로 올릴 경우 생략 가능)
Step 6
마지막으로 준비해 둔 대파를 넣고 한 번 더 가볍게 끓여주면 시원하고 맛있는 잔치국수 육수가 완성됩니다.
Step 7
다른 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 소면 2인분을 넣고 끓는 물이 넘치지 않도록 주의하며 삶아주세요. 소면은 봉지에 적힌 시간보다 30초~1분 정도 덜 삶아야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 8
삶아진 소면은 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 빼줍니다. 찬물에 헹궈야 면이 탱글탱글하고 더욱 맛있어요.
Step 9
면기에 삶아 놓은 소면을 담고, 따뜻하게 데운 채소 육수를 자작하게 부어주세요. 준비해 둔 양념장을 곁들여 내고, 취향에 따라 김치, 김가루, 깨소금 등을 추가하면 맛있는 잔치국수 한 그릇이 완성됩니다. 맛있게 드세요!
