
따뜻한 홍게살 감칠맛 스프
따뜻한 홍게살 감칠맛 스프
초간단 10분 완성! 부드러운 홍게살 아침 식사 스프 레시피
쌀쌀한 아침, 속을 편안하게 채워줄 부드럽고 감칠맛 넘치는 홍게살 스프를 소개합니다. 신선한 홍게살을 듬뿍 넣어 10분 안에 뚝딱 만들 수 있어 바쁜 아침 식사 대용으로도 손색없어요. 따뜻하고 깊은 맛이 입안 가득 퍼져 부담 없이 즐길 수 있는 영양 만점 스프입니다.
주요 재료- 홍게살 70~80g (살만 발라낸 것)
- 팽이버섯 1/2줌
- 달걀 흰자 2개 분량
- 물 250ml
- 치킨스톡 1.5 큰술
- 전분물 (물 4~5 큰술 + 전분가루 1 큰술)
- 소금 약간
- 실파 약간 (고명용)
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저 홍게살을 준비해주세요. 시판되는 살만 발라놓은 홍게살을 사용하면 편리해요. 준비된 홍게살은 먹기 좋은 크기로, 결을 따라 부드럽게 찢어줍니다. 끓이면서 살이 풀어지므로 너무 잘게 찢지 않고 약간 큼직하게 찢는 것이 좋습니다.
Step 2
팽이버섯은 밑동 부분을 잘라내고, 스프에 넣었을 때 보기 좋도록 크기를 맞춰 반으로 잘라줍니다. 고명으로 사용할 실파는 깨끗하게 씻어 송송 썰어 준비해주세요.
Step 3
달걀은 노른자를 분리하고 흰자만 준비합니다. 젓가락을 이용해 흰자를 부드럽게 풀어주세요. 거품이 많이 나지 않도록 살살 저어주는 것이 포인트입니다.
Step 4
전분물을 만들어 줍니다. 작은 그릇에 물 4~5 큰술과 전분가루 1 큰술을 넣고 뭉치지 않도록 잘 저어 맑게 만들어 둡니다. 스프의 농도를 조절하는 중요한 역할을 합니다.
Step 5
냄비에 물 250ml를 붓고 센 불에서 끓입니다. 물이 팔팔 끓어오르면 치킨스톡 1.5 큰술을 넣고 잘 풀어주어 스프의 기본 맛을 냅니다.
Step 6
치킨스톡 육수가 끓어오르면 준비해 둔 홍게살과 팽이버섯을 모두 넣어줍니다. 이때부터 재료가 익기 시작합니다.
Step 7
홍게살과 팽이버섯이 어느 정도 익으면 (약 2/3 정도 익었을 때), 만들어 둔 전분물을 2~3번에 나누어 부어가며 스프의 농도를 맞춰줍니다. 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 넣고 저어주세요. 너무 한 번에 많이 넣으면 덩어리가 질 수 있으니 주의합니다.
Step 8
스프가 보글보글 끓어오르면 풀어둔 달걀 흰자를 실처럼 천천히 둘러 넣어줍니다. 달걀 흰자가 익으면서 부드러운 식감을 더해줄 거예요. 마지막으로 간을 보고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.
Step 9
달걀 흰자가 익으면 즉시 불을 끕니다. 마지막으로 참기름을 약간 둘러 고소한 풍미를 더해주세요. 참기름은 너무 오래 끓이면 향이 날아가므로 불을 끈 후에 넣는 것이 좋습니다. 완성된 스프를 먹기 좋은 그릇에 담고, 준비해 둔 실파를 고명으로 올려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 홍게살 스프가 완성됩니다.

