따뜻한 국물 소불고기 전골
따뜻한 국물 소불고기 전골
온 가족이 좋아하는 부드러운 국물 소불고기 황금 레시피: 깊은 풍미의 버섯 불고기 전골 집에서 만들기
찬 바람이 불기 시작하는 날씨에 딱! 따끈하고 달콤짭짤한 국물 소불고기 전골을 소개합니다. 부드러운 소고기를 간장 양념에 조물조물 재워 뚝배기에 끓여내면 근사한 전골 요리가 완성돼요. 푸짐한 채소와 불린 당면까지 더해져 더욱 든든하게 즐길 수 있습니다. 식탁 중앙에서 보글보글 끓는 뚝배기 불고기에 당면을 먼저 후루룩 맛보고, 자작한 국물에 밥을 비벼 먹으면 그 맛이 일품이죠! 깊은 감칠맛으로 속까지 따뜻해지는 전골 요리로, 쌀쌀한 저녁 메뉴로 강력 추천합니다!
메인 재료- 소고기 600g (불고기용, 앞다리살, 우둔살, 설도 등)
- 대파 1/2대
- 양파 1/2개
- 당근 약간
- 팽이버섯 1/2봉지
- 불린 당면 약간 (물에 30분 불려 준비)
소불고기 양념 재료- 다진 마늘 1 큰술
- 설탕 2 큰술
- 올리고당 3 큰술
- 진간장 6 큰술
- 참치액 2 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 매실액 2 큰술
- 참기름 2 큰술
- 후춧가루 약간
전골 끓이기- 재워둔 소불고기 300g
- 물 180ml
- 진간장 1 큰술 (추가 간)
- 다진 마늘 1 큰술
- 설탕 2 큰술
- 올리고당 3 큰술
- 진간장 6 큰술
- 참치액 2 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 매실액 2 큰술
- 참기름 2 큰술
- 후춧가루 약간
전골 끓이기- 재워둔 소불고기 300g
- 물 180ml
- 진간장 1 큰술 (추가 간)
조리 방법
Step 1
먼저 메인 재료인 소고기 600g을 준비합니다. 4인 가족이 2번 정도 즐길 수 있는 넉넉한 양이에요. 불고기용으로 앞다리살, 우둔살, 설도 등 취향에 맞는 부위를 사용하시면 됩니다. 고기 크기가 크다면 한입 크기로 먹기 좋게 잘라주세요. 키친타월로 핏물을 톡톡 두드려 제거하면 누린내 없이 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 이렇게 하면 고기 손질이 마무리됩니다.
Step 2
다음으로 당면을 준비합니다. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 담가 충분히 불려주세요. 소불고기 전골에 들어갈 채소들은 비슷한 길이로 썰어주면 보기에도 좋고 익히기에도 편리합니다. 대파는 길쭉하게 썰어주고, 양파는 3mm 두께로 채 썰어주세요. 팽이버섯은 밑동을 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 당근도 길쭉하게 채 썰어주세요. (팁: 칼칼한 맛을 좋아하시는 분들은 홍고추나 청양고추를 추가하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.)
Step 3
핏기를 제거한 소고기는 한 장씩 부드럽게 떼어내어 볼에 담아주세요.
Step 4
이제 소불고기를 양념할 차례입니다. 볼에 담긴 소고기에 다진 마늘 1 큰술, 설탕 2 큰술, 올리고당 3 큰술, 진간장 6 큰술, 참치액 2 큰술을 넣어주세요. 여기에 맛술(미림 등) 2 큰술, 매실액 2 큰술, 참기름 2 큰술, 그리고 후춧가루를 약간 뿌려줍니다.
Step 5
모든 양념 재료가 잘 섞이도록 손으로 조물조물 버무려줍니다. 양념이 고루 배도록 20~30분간 그대로 두어 재워주세요. 이 과정을 통해 불고기의 깊은 맛이 완성됩니다.
Step 6
재워둔 소불고기 중 절반 분량(약 300g)을 뚝배기나 두꺼운 주물 냄비에 보기 좋게 담아줍니다.
Step 7
재워둔 고기 위에 준비해둔 채소(대파, 양파, 당근)와 불린 당면을 보기 좋게 올려주세요.
Step 8
이제 물 180ml를 붓고 센 불에서 보글보글 끓여줄 것입니다. 국물이 졸아들면서 재료들의 맛이 어우러질 거예요.
Step 9
끓기 시작하면 숟가락이나 젓가락을 이용해 뭉쳐있는 고기를 살살 풀어가며 익혀주세요. 이렇게 하면 고기가 덩어리지지 않고 부드럽게 풀어지면서 양념이 골고루 배어 훨씬 더 맛있는 뚝배기 불고기를 만들 수 있습니다.
Step 10
당면이 들어가면 국물이 다소 싱거워질 수 있으니, 간을 보면서 추가 간을 해주시는 것이 좋습니다. 고기가 너무 질겨지지 않도록 적당히 익을 때까지 끓인 후, 맛을 보고 싱거우면 진간장 1 큰술을 추가하여 맛있게 간을 맞춰주세요. 따끈하고 맛있는 국물 소불고기 전골 완성입니다!
