따뜻하고 향긋한 토마토 홍합 스튜
따뜻하고 향긋한 토마토 홍합 스튜
집에서 즐기는 깊은 맛, 토마토 홍합 스튜 만들기
쌀쌀한 날씨에 몸을 녹여줄 따뜻하고 풍미 가득한 토마토 홍합 스튜 레시피입니다. 신선한 홍합과 새콤달콤한 토마토소스의 조화가 일품이며, 손님 초대 요리로도 손색없는 근사한 메뉴랍니다. 은은하게 퍼지는 화이트 와인의 향과 버터의 풍미가 더해져 더욱 깊고 풍부한 맛을 선사합니다.
신선한 재료- 신선한 홍합 1kg
- 달콤한 양파 1/2개
- 향긋한 마늘 5~6톨
- 탱글한 방울토마토 20개
풍미를 더하는 양념- 드라이 화이트 와인 1/2컵 (약 120ml)
- 시판 토마토소스 600g (1병)
- 깨끗한 물 500g (약 2컵)
- 고품질 올리브유 약간
- 새콤달콤 케첩 1 큰술 (15ml)
- 부드러운 버터 1 큰술 (15g)
- 드라이 화이트 와인 1/2컵 (약 120ml)
- 시판 토마토소스 600g (1병)
- 깨끗한 물 500g (약 2컵)
- 고품질 올리브유 약간
- 새콤달콤 케첩 1 큰술 (15ml)
- 부드러운 버터 1 큰술 (15g)
조리 방법
Step 1
먼저 홍합은 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈 껍데기 틈새의 이물질을 깨끗하게 제거해주세요. 그런 다음, 넉넉한 양의 찬물에 굵은 소금 1 큰술을 녹여 준비한 소금물에 홍합을 넣고 약 30분 동안 담가두어 뻘과 불순물을 제거하는 ‘해감’ 과정을 거칩니다.
Step 2
해감이 되는 동안, 마늘은 얇게 편으로 썰어 준비하고, 양파는 최대한 곱게 다져줍니다. 양파를 잘게 다지면 익었을 때 부드럽게 풀어져 스튜의 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 3
달궈진 팬이나 냄비에 올리브유를 넉넉히 두르고, 준비한 편 썬 마늘과 다진 양파를 넣어 향긋한 냄새가 올라올 때까지 중약불에서 천천히 볶아줍니다. 마늘과 양파가 타지 않도록 주의하며 투명해질 때까지 볶는 것이 중요합니다.
Step 4
양파가 투명해지면서 살짝 익어가는 기미가 보이면, 깨끗하게 해감된 홍합을 모두 넣고 함께 볶아주세요. 홍합 입이 살짝 벌어지기 시작하면, 준비한 화이트 와인 반 컵을 팬 가장자리에 둘러 부어줍니다. 와인의 알코올 향이 날아갈 때까지 1~2분간 더 볶아주면 홍합의 비린 맛은 잡고 풍미는 더해집니다.
Step 5
이제 시판 토마토소스 600g 한 병을 전부 붓고, 방울토마토는 꼭지를 제거한 후 반으로 자르거나 그대로 넣어줍니다. 토마토가 함께 끓으면서 스튜에 더욱 신선하고 상큼한 맛을 더해줄 거예요.
Step 6
소스 병에 소스가 남아있다면, 물 500g (약 2컵)을 병에 받아 흔들어 남은 소스까지 알뜰하게 넣어주세요. 이렇게 하면 소스 낭비를 막을 수 있고, 스튜의 국물 양도 적당하게 맞춰져 더욱 맛있습니다. 끓이는 동안 국물이 졸아들어 너무 되직해진다면 물을 조금 더 추가해주셔도 좋습니다.
Step 7
마지막으로 케첩 1 큰술과 버터 1 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 케첩은 새콤달콤한 맛을 더해주고, 버터는 스튜에 부드러운 풍미와 윤기를 더해주어 한층 고급스러운 맛을 완성해줍니다.
Step 8
모든 재료가 잘 어우러지도록 약 20분 정도 더 끓여줍니다. 정확한 시간보다는 홍합이 완전히 익고 국물이 적당히 졸아들 때까지 끓이는 것이 중요해요. 너무 오래 끓이면 홍합이 질겨질 수 있으니, 전체 조리 시간은 20~30분 내외로 마무리하는 것을 추천합니다.
Step 9
국물이 자작하게 졸아들고 홍합이 먹음직스럽게 익었으면, 푸짐하게 그릇에 담아냅니다. 빵이나 파스타와 곁들여 먹으면 훌륭한 한 끼 식사나 근사한 메인 요리가 됩니다.
Step 10
취향에 따라 삶은 파스타 면을 스튜에 넣고 함께 끓여내면, 든든한 파스타 요리로도 즐길 수 있습니다. 면에 스튜 국물이 잘 배어들어 더욱 맛있어요.
Step 11
바삭하게 구운 빵을 준비하여 스튜 국물에 찍어 먹는 것도 별미입니다. 빵이 국물을 머금어 촉촉해지면서 정말 환상적인 맛을 선사합니다. 이 근사한 토마토 홍합 스튜는 손님 초대 요리로도 손색이 없으며, 쌀쌀한 날씨에 몸살 기운이 느껴질 때 드시면 몸이 따뜻해지고 기운이 나는 듯한 느낌을 받을 수 있어 겨울철에 즐겨 만드는 메뉴입니다.
