따뜻하고 부드러운 홈메이드 양송이 크림 수프
따뜻하고 부드러운 홈메이드 양송이 크림 수프
깊은 풍미의 수제 양송이 크림 수프 만들기
신선한 양송이를 듬뿍 넣어 집에서 간편하게 만들 수 있는 따뜻하고 부드러운 양송이 크림 수프 레시피입니다. 향긋한 버섯 향과 크리미한 질감이 입맛을 돋우고, 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 녹여줄 거예요. 양송이를 넉넉히 준비해 맛있는 수프를 즐겨보세요!
주요 재료- 신선한 양송이버섯 300g
- 달콤한 양파 1/2개
- 향긋한 마늘 2쪽
- 고품질 무염 버터 30g
- 중력분 (밀가루) 15g
- 신선한 우유 500g
- 고운 소금 약간
- 갓 간 후추 약간
조리 방법
Step 1
넓은 프라이팬에 무염 버터를 넣고 중약불에서 녹여주세요. 버터가 다 녹으면 잘게 다진 양파와 마늘을 넣고, 양파가 투명해지고 은은한 갈색빛이 돌 때까지 타지 않도록 천천히 볶아 향을 충분히 내줍니다. 이 과정에서 달콤한 향이 올라오면 다음 단계로 넘어가세요.
Step 2
이제 얇게 채 썬 신선한 양송이버섯을 프라이팬에 넣습니다. 버섯의 수분이 날아가고 부드러워질 때까지 약 10분 이상 충분히 볶아주세요. 버섯에서 나는 깊은 향과 감칠맛이 수프의 풍미를 더해줄 것입니다. 버섯의 숨이 죽고 노릇하게 익으면 다음 단계로 진행합니다.
Step 3
볶아진 버섯과 채소 위에 중력분(밀가루)을 골고루 뿌려 넣습니다. 덩어리가 지지 않도록 잘 저어가며 약 3분간 더 볶아주세요. 밀가루를 볶아주는 과정은 수프의 농도를 부드럽게 만들어주고, 밀가루의 날내를 제거하여 더욱 고소한 맛을 냅니다.
Step 4
따뜻하게 데운 우유 500g을 조금씩 부어가며 뭉치지 않도록 거품기나 주걱으로 잘 저어줍니다. 모든 우유를 넣은 후에는 약한 불에서 계속 저어가며 10분간 은근히 끓여주세요. 수프가 걸쭉해지기 시작하고 부드러운 크림 질감이 될 때까지 끓이는 것이 중요합니다.
Step 5
끓인 수프를 불에서 내려 한 김 충분히 식혀줍니다. 따뜻할 때 바로 갈면 위험할 수 있으니 주의하세요. 완전히 식은 수프는 믹서기나 핸드 블렌더를 사용하여 곱게 갈아줍니다. 부드러운 벨벳 같은 질감이 되도록 충분히 갈아주는 것이 좋습니다.
Step 6
곱게 간 수프를 다시 냄비에 담아 약한 불에서 5분 정도 더 끓여주세요. 이때 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요합니다. 마지막으로 고운 소금과 갓 간 후추를 취향껏 넣어 간을 맞추면, 깊고 풍부한 맛의 양송이 크림 수프가 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 서빙하세요!
