따뜻하고 부드러운 치즈 퐁듀
홈파티 필수! 뚝배기에 만드는 특별한 치즈 퐁듀 레시피
연말 홈파티나 특별한 날, 친구들과 함께 즐기기 좋은 ‘치즈 퐁듀’ 레시피를 소개합니다. 빵, 소시지, 신선한 채소 등 좋아하는 재료를 꼬치에 꽂아 따뜻하고 깊은 풍미의 치즈 소스에 푹 찍어 먹는 재미가 쏠쏠해요. 뚝배기에 만들어 따뜻함을 오래 유지할 수 있으며, 보기에도 근사해 모임 분위기를 한층 업그레이드해 줄 거예요. 부드러운 치즈의 풍미가 입안 가득 퍼지면서 마음까지 따뜻해지는 최고의 안주를 경험해 보세요!
퐁듀 재료
- 에멘탈 치즈 200g, 갈아서 준비
- 그뤼에르 치즈 200g, 갈아서 준비
- 다진 마늘 1 큰술
- 버터 1/2 큰술
- 화이트 와인 1 종이컵 (약 180ml)
- 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술 섞은 것)
- 후추 약간
- 너트맥 약간
곁들임 재료 (취향껏 선택)
- 꼬치용 소시지 (구운 것)
- 바게트 빵 (큐브 모양으로 썬 것)
- 다양한 구운 채소 (브로콜리, 파프리카, 버섯 등)
- 꼬치용 소시지 (구운 것)
- 바게트 빵 (큐브 모양으로 썬 것)
- 다양한 구운 채소 (브로콜리, 파프리카, 버섯 등)
조리 방법
Step 1
먼저 에멘탈 치즈와 그뤼에르 치즈를 준비해주세요. 치즈는 굵게 갈아주어야 녹기 쉽고 부드러운 퐁듀를 만들 수 있습니다. 시판용 슈레드 치즈를 사용하셔도 편리합니다.
Step 2
뚝배기를 약한 불에 올리고 버터 1/2 큰술을 넣어 녹여주세요. 버터가 녹으면 다진 마늘 1 큰술을 넣고 약불에서 타지 않도록 살짝 볶아 뚝배기 안쪽에 향을 입히고 코팅해 줍니다. 이렇게 하면 치즈가 뚝배기 바닥에 눌어붙는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 3
향긋한 마늘 향이 올라오면 화이트 와인 1 종이컵 분량을 붓고 살짝 끓여 알코올을 날려줍니다. 와인이 끓으면서 풍미가 더해져 치즈 퐁듀의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 4
이제 준비해둔 갈아놓은 치즈를 한 번에 다 넣지 않고, 두세 번에 나누어 넣어가며 주걱이나 거품기로 천천히 저어주세요. 치즈가 뭉치지 않고 부드럽게 녹도록 약불을 유지하며 천천히 저어주는 것이 중요합니다.
Step 5
치즈가 모두 녹아 부드러운 소스 형태가 되면, 미리 만들어 둔 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술 섞은 것)을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요. 전분을 넣으면 치즈 소스가 묽어지는 것을 막아주어 퐁듀가 재료에 잘 묻도록 도와줍니다.
Step 6
마지막으로 후추 약간과 너트맥 약간을 넣고 가볍게 섞어 풍미를 더해줍니다. 너트맥은 소량만 넣어도 치즈의 풍미를 한층 끌어올려주니 향을 맡아가며 조절해주세요.
Step 7
따뜻하게 데워진 치즈 퐁듀에 꼬치에 끼운 구운 소시지, 큐브 모양으로 썬 바게트 빵, 취향껏 준비한 구운 채소 등을 곁들여 맛있게 즐기세요! 퐁듀는 따뜻하게 유지하면서 드시는 것이 가장 맛있답니다.
