따뜻하고 든든한 찹쌀 닭죽
따뜻하고 든든한 찹쌀 닭죽
집에서 간단하게 끓이는 깊고 진한 닭죽 레시피
추운 날씨에 몸을 따뜻하게 녹여줄, 찹쌀로 만들어 더욱 진하고 부드러운 닭죽 레시피를 소개합니다. 닭다리살을 사용하여 깊고 고소한 감칠맛을 더했으며, 간단한 과정으로 누구나 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 속이 불편하거나 기력이 없을 때 든든한 한 끼 식사로 완벽합니다.
닭죽 재료- 닭다리살 400g (뼈와 껍질 제거)
- 찹쌀 1컵 (약 180g)
- 물 1.5L (약 6컵)
- 다진 당근 2큰술
- 다진 양파 2큰술
- 참치액 또는 국간장 1/2큰술 (간 맞추기용)
- 소금 1/2큰술 (닭 삶을 때)
- 대파 2/3대 (흰 부분 위주)
- 양파 1/2개
- 통마늘 10알
- 생강 1톨 (마늘 크기)
- 통후추 6알
- 대추 4알 (선택 사항, 단맛과 향을 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
닭죽의 부드러운 식감을 위해 찹쌀은 깨끗하게 씻어 30분 정도 물에 미리 불려줍니다. 이렇게 하면 찹쌀이 더 빨리 익고 죽이 더욱 부드러워집니다.
Step 2
닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 잡내를 제거하기 위해 끓는 물에 닭다리를 넣고 1분 정도 데친 후, 찬물에 헹궈 불순물을 제거하고 물기를 제거해주세요. 이 과정을 통해 닭 비린내를 잡을 수 있습니다.
Step 3
불린 찹쌀은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 닭죽을 끓일 때 찹쌀이 뭉치지 않도록 면포나 육수 팩 주머니에 넣어주면 편리합니다. 이렇게 하면 찹쌀 알갱이가 풀어지지 않고 죽이 깔끔하게 완성됩니다.
Step 4
냄비에 깨끗한 물 1.5L를 붓습니다. 닭 육수를 낼 때 사용할 대파 흰 부분, 통마늘 10알, 생강 1톨, 통후추 6알, 대추 4알(선택 사항)을 함께 넣어줍니다. 이 향신채들이 닭의 잡내를 잡아주고 깊은 풍미를 더해줍니다.
Step 5
준비된 냄비에 찹쌀 주머니와 깨끗이 손질한 닭다리살, 그리고 소금 1/2큰술을 넣어줍니다. 소금은 닭을 삶을 때 육수에 간을 더해줍니다.
Step 6
센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 끓어오르면 불을 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 20분간 끓여 닭 육수를 충분히 우려냅니다. 이 시간 동안 닭의 맛있는 육수가 잘 우러나옵니다.
Step 7
닭죽에 들어갈 당근과 양파는 아주 작게 다져 준비합니다. 이렇게 잘게 다지면 죽과 함께 먹기 좋고, 죽의 식감을 더 풍성하게 만들어줍니다.
Step 8
닭 육수가 충분히 우러나면, 닭다리살을 건져내어 잠시 식힙니다. 살짝 식으면 뼈와 껍질을 제거하고 먹기 좋게 잘게 찢어 준비합니다. 이렇게 하면 닭죽에 부드러운 닭고기 살코기를 듬뿍 넣을 수 있습니다.
Step 9
닭 육수를 맑게 만들기 위해 면포나 고운 체에 한번 걸러줍니다. 맑은 육수만 다시 냄비에 붓고, 찹쌀 주머니, 찢어놓은 닭고기 살코기, 그리고 다져놓은 당근과 양파를 모두 넣어줍니다.
Step 10
중약불로 줄여 닭죽이 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 저어가며 끓입니다. 찹쌀이 부드럽게 퍼지면서 죽이 걸쭉해질 때까지 15~20분 정도 더 끓여줍니다. 원하는 농도가 될 때까지 끓이는 것이 중요합니다.
Step 11
마지막으로 간을 맞춰줍니다. 맛을 보시고 싱거우면 참치액이나 국간장, 또는 치킨스톡을 약간 넣고, 마지막에 소금으로 기호에 맞게 간을 조절하면 맛있는 닭죽이 완성됩니다. 기호에 따라 송송 썬 대파를 고명으로 올려 드세요.
