따뜻하고 든든한 인스턴트 팟 삼계탕
따뜻하고 든든한 인스턴트 팟 삼계탕
인스턴트 팟으로 간편하게 끓이는 보양식 삼계탕 (미국에서 ‘코니쉬 닭’이라 불리는 품종 활용 & 삼계탕 국물 재료 팁)
쌀쌀한 날씨에 몸이 으슬으슬할 때, 뜨끈하고 진한 국물이 절로 생각나죠. 냉장고를 뒤적이다 발견한 ‘삼계탕 국물 재료’로 오늘 점심은 건강 보양식 삼계탕으로 결정했어요! 특히 Costco에서 판매하는 코니쉬(Cornish) 품종의 닭은 1인 1닭으로 즐기기 딱 좋은 크기예요. (양이 적으신 분들은 2인분으로도 충분해요!) 부드러운 육질과 진한 육수가 일품이라 삼계탕뿐만 아니라 닭볶음탕 등 다양한 닭 요리에도 활용하기 좋답니다.
주재료- 삼계탕용 닭 1마리
- 시판 삼계탕 국물 재료 1팩
- 찹쌀 6큰술
- 대추 1개
- 통마늘 1개
- 수삼 또는 건삼 1개
- 계란지단 (황백채)
- 쪽파 (송송 썬 것)
- 소금 (간 맞추기용)
- 후춧가루 (기호에 따라)
조리 방법
Step 1
한국 마트에서 쉽게 구할 수 있는 ‘삼계탕 국물용 재료’ 팩을 소개합니다. 안심하고 사용할 수 있도록 모두 국내산 재료로 구성되어 있어요. 보통 황기, 대추, 천궁, 산뽕나무, 오가피 등이 포함되어 있답니다.
Step 2
삼계탕 국물 재료 팩에 들어있는 황기, 대추, 천궁, 산뽕나무, 오가피 등은 깨끗하게 헹궈 준비해주세요.
Step 3
인스턴트 팟에 물 1,500ml를 붓고, 준비한 삼계탕 국물 재료의 절반(1/2)을 넣어주세요. 뚜껑을 연 상태에서 ‘볶음’ 기능 버튼을 누르고 팔팔 끓여 육수를 우려냅니다.
Step 4
육수가 끓는 동안, 닭은 흐르는 물에 뱃속까지 깨끗하게 씻어주세요. 특히 꼬리 부분에 붙어있는 기름기나 꼬리 자체를 제거하면 국물이 더 깔끔해집니다.
Step 5
찹쌀 6큰술은 깨끗하게 씻어 10분 정도 물에 불려주세요. 불린 찹쌀과 함께 대추, 통마늘, 인삼(또는 수삼)을 닭의 뱃속에 꼼꼼하게 채워 넣어줍니다.
Step 6
닭 뱃속을 채운 후, 닭의 꼬리 부분에 칼집을 살짝 내어 양쪽 다리를 가지런히 모아 칼집 사이에 끼워 넣어 오므려 주세요. 이렇게 하면 끓이는 동안 속 재료가 빠져나오지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다.
Step 7
보세요, 이렇게 다리를 가지런히 오므려 닭 모양이 단정하게 잡혔죠?
Step 8
인스턴트 팟에 우려낸 삼계탕 육수에 준비된 닭을 조심스럽게 넣어주세요. 이제 뚜껑을 닫고 ‘압력’ 기능 버튼을 누른 후, 20분으로 시간을 설정하여 푹 끓여줍니다.
Step 9
짜잔! 20분 뒤, 뽀얗고 구수한 국물과 함께 닭고기 살이 부드럽게 잘 익은 맛있는 삼계탕이 완성되었습니다.
Step 10
완성된 삼계탕의 국물 표면에 뜬 기름은 걷어내 주세요. 닭을 먹기 좋은 그릇에 담고, 황백으로 곱게 부친 계란지단을 얇게 채 썰어 고명으로 올립니다. 마지막으로 송송 썬 쪽파를 보기 좋게 올려주면 맛과 모양 모두 훌륭한 삼계탕이 됩니다. 국물 간은 개인의 취향에 따라 소금으로 맞춰주시고, 기호에 따라 후춧가루를 살짝 뿌려 즐기세요. 부드러운 닭고기와 쫄깃한 찹쌀밥을 뜨끈한 국물과 함께 먹으면 몸 속까지 따뜻해지면서 기운이 불끈 솟는 것을 느낄 수 있을 거예요. 온 가족 건강 보양식으로 최고랍니다!
