따뜻하고 달콤한 홈메이드 호떡
따뜻하고 달콤한 홈메이드 호떡
호떡믹스 없이 집에서 즐기는 쫄깃한 호떡 레시피
겨울철 찬 바람을 녹여줄 따뜻하고 달콤한 호떡을 집에서 직접 만들어 보세요! 시판 호떡믹스 없이도 충분히 맛있는 쫄깃한 호떡을 만들 수 있답니다. 갓 구워낸 호떡의 달콤한 향과 쫀득한 식감은 언제나 최고죠. (사진 속 호떡은 모양이 일정하지 않고 크기가 조금 크게 만들어져 15개가 나왔지만, 반죽을 균일한 크기로 만드시면 약 18개 정도 생산 가능합니다.)
쫄깃한 반죽- 따뜻한 물 200g (약 40-45°C)
- 식용유 24g (2 큰술)
- 설탕 40g (4 큰술)
- 드라이 이스트 12g (1.5 큰술)
- 중력분 480g (약 4컵)
- 소금 2g (1/2 작은술)
달콤한 속재료- 황설탕 200g (약 1컵)
- 다진 호두 40g (약 1/3컵)
굽기용- 식용유 넉넉히 (종이컵 1/2컵 분량)
- 황설탕 200g (약 1컵)
- 다진 호두 40g (약 1/3컵)
굽기용- 식용유 넉넉히 (종이컵 1/2컵 분량)
조리 방법
Step 1
먼저, 약 40~45°C 정도의 따뜻한 물 200g을 준비해 주세요. 이 물에 드라이 이스트 12g을 넣고 거품이 살짝 올라올 때까지 1~2분간 잘 섞어 활성화시켜 줍니다.
Step 2
이스트를 녹인 물에 식용유 24g을 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 기름이 들어가면 반죽이 더욱 촉촉하고 쫄깃해져요.
Step 3
넓은 볼에 중력분 480g, 설탕 40g, 소금 2g을 계량해 담아줍니다. 가운데 홈을 파고, 앞서 섞어둔 이스트 물을 부어주세요. 주걱이나 손으로 가루가 보이지 않을 때까지 한 덩어리가 되도록 반죽합니다. 처음에는 질척해도 괜찮아요.
Step 4
반죽을 매끄럽게 만들기 위해 볼 안에서 5~7분 정도 치대거나, 깨끗한 작업대로 옮겨 10분 정도 힙니다. 반죽이 손에 덜 묻고 탄력이 생길 때까지 치대 주세요. 완성된 반죽은 볼에 담고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효시킵니다. 반죽이 처음 크기보다 2배 정도 부풀어 오르면 발효 완료!
Step 5
발효가 진행되는 동안, 호떡 속재료를 준비합니다. 볼에 황설탕 200g과 다진 호두 40g을 넣고 골고루 섞어주세요. 호두 대신 견과류를 더 추가해도 맛있어요.
Step 6
발효가 끝난 반죽은 주먹으로 가볍게 눌러 가스를 빼줍니다. 1시간 정도 발효되었을 때, 이렇게 부풀어 오른 반죽을 볼 수 있습니다. 쫄깃한 식감의 비결이에요!
Step 7
호떡을 만들 차례입니다! 비닐장갑에 식용유를 얇게 발라주면 반죽이 달라붙지 않아 다루기 쉬워요. 반죽을 적당량 떼어내 둥글납작하게 만든 후, 가운데 소를 넉넉히 채워 넣어줍니다. 이때, 소가 터져 나오지 않도록 가장자리를 잘 오므려 봉해주세요. 원하는 만큼 소를 듬뿍 넣어야 더욱 맛있답니다.
Step 8
이제 구울 차례입니다. 팬을 중약불로 달구고 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 충분히 달궈지면, 만들어둔 호떡을 팬에 올립니다. 튀기듯이 구워야 겉은 바삭, 속은 촉촉해져요.
Step 9
호떡을 팬에 올린 후, 약 2~3분 정도 굽다가 뒤집어 주세요. 이렇게 노릇하게 황금빛 갈색이 돌면 맛있게 익고 있다는 신호입니다. 뒤집은 후에도 2~3분 더 구워주면, 겉은 바삭하고 속은 달콤한 호떡이 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요.
