Step 1

먼저 레시피에 필요한 모든 재료를 꼼꼼하게 준비해주세요. 저는 부드러운 호박고구마를 사용했지만, 달콤한 밤고구마로 만들어도 아주 맛있답니다. 고구마는 1인당 2개씩 (총 3인분 기준 6개) 준비하시면 넉넉하게 즐기실 수 있어요. 만약 인원수를 줄여 고구마를 3개만 사용하신다면, 다른 모든 재료의 양도 절반으로 줄여서 준비해주세요.

Step 2

깨끗하게 씻은 고구마는 물기를 제거한 후, 칼을 사용하여 길게 반으로 잘라주세요. 자를 때는 칼에 손이 다치지 않도록 항상 조심하시고, 안전에 유의해주세요.

Step 3

찜기에 고구마를 잘라낸 면이 위로 향하도록 가지런히 올려주세요. 찜기 아래 물은 고구마가 살짝 닿을 듯 말 듯한 정도로만 부어주시면 됩니다.

Step 4

찜기 뚜껑을 꼭 닫고, 중불을 유지하며 약 30분간 고구마를 푹 쪄주세요. 고구마의 크기나 종류에 따라 익는 시간이 조금 달라질 수 있으니, 시간을 조절해주세요.

Step 5

30분 정도 찐 후, 젓가락을 찔러보세요. 젓가락이 고구마 속까지 부드럽게 쑥쑥 잘 들어간다면 맛있게 잘 익은 것입니다.

Step 6

고구마가 뜨거울 때, 너무 식기 전에 숟가락을 이용해 고구마의 속살을 조심스럽게 파내주세요. 껍질이 부서지지 않도록 주의하며, 긁어내기보다는 숟가락으로 살을 살짝 눌러 떠내듯이 파내면 속살만 깔끔하게 분리되어 나옵니다.

Step 7

속살을 파낼 때는 고구마 껍질 부분이 약 1cm 정도의 두께는 남겨두도록 파내주세요. 껍질의 안쪽 부분까지 너무 박박 긁어내면 껍질이 약해져 모양이 흐트러질 수 있습니다.

Step 8

이렇게 속을 파낸 고구마 껍질은 잠시 옆에 두고, 파낸 고구마 속살은 깨끗한 볼에 담아주세요.

Step 9

볼에 담긴 고구마 속살에 고구마 샐러드 재료인 우유 6큰술, 올리고당 2큰술, 버터 2큰술, 소금 1/3큰술, 그리고 후추 약간을 모두 넣고, 숟가락이나 포크를 이용해 고구마를 부드럽게 으깨면서 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 섞어주세요. 부드럽고 맛있는 고구마 샐러드 소가 완성됩니다.

Step 10

다음으로, 슬라이스 체다치즈를 모짜렐라 치즈의 크기와 비슷하게 조각내어 준비해주세요. 이렇게 하면 나중에 고구마 위에 올렸을 때 더욱 보기 좋습니다.

Step 11

이제 속을 파내어 비워둔 고구마 껍질 위에, 앞서 만들어둔 고구마 샐러드 소를 숟가락으로 먹음직스럽게 채워주세요.

Step 12

고구마 소를 채운 고구마 위에 준비해둔 슬라이스 체다치즈 조각들을 올리고, 그 위로 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. 마지막으로 보기 좋게 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 오븐이나 전자레인지에 넣을 준비가 끝납니다.

Step 13

준비된 고구마 치즈 구이는 전자레인지에 넣고 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 약 1분에서 3분 정도 돌려주세요. 각 가정의 전자레인지 성능이나 고구마 양에 따라 치즈가 녹는 시간이 다를 수 있으니, 상황에 맞게 시간을 조절해주세요. (참고로 저는 4개를 돌릴 때 2분 30초 정도 걸렸어요.)

Step 14

따끈하고 달콤한 고구마와 쭉 늘어나는 치즈의 환상적인 조화! 출출한 밤, 든든한 야식으로 최고인 고구마 치즈 구이가 완성되었습니다. 맛있게 즐기세요!

Step 15