따끈한 집밥 만두전골: 삼시세끼 산촌편 레시피
따끈한 집밥 만두전골: 삼시세끼 산촌편 레시피
따끈한 국물과 속이 꽉 찬 만두의 조화, 삼시세끼 만두전골 황금 레시피
안녕하세요! 구름 달빛입니다. 오늘은 많은 분들이 사랑하시는 ‘삼시세끼 산촌편’에 소개되었던 푸짐하고 맛있는 만두전골 레시피를 알려드릴게요. 직접 만든 정성 가득한 만두와 시원한 국물이 일품인 만두전골로 따뜻한 한 끼 식사를 즐겨보세요!
만두 재료- 밀가루 180g (약 1.5컵)
- 다진 돼지고기 1줌 (약 100g)
- 숙주나물 300g (1봉)
- 부추 한 줌
- 쪽파 한 줌
- 두부 1/4모
- 소금 약간
- 후추 약간
만두전골 재료- 직접 만든 쪄낸 만두 5개
- 부추 약간 (고명용)
- 남은 숙주나물 1줌
- 좋아하는 버섯 1줌 (표고버섯, 느타리버섯 등)
- 양파 1/4개
- 두부 1/2모
- 신 김치 1줌
- 액젓 1큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 직접 만든 쪄낸 만두 5개
- 부추 약간 (고명용)
- 남은 숙주나물 1줌
- 좋아하는 버섯 1줌 (표고버섯, 느타리버섯 등)
- 양파 1/4개
- 두부 1/2모
- 신 김치 1줌
- 액젓 1큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
조리 방법
Step 1
1. 맛있는 만두 피 반죽 만들기: 먼저 만두 피를 만들 차례예요. 밀가루 180g 중 3큰술 정도를 남겨두고, 나머지 밀가루에 물을 조금씩 부어가며 반죽해주세요. 너무 질지 않고 살짝 된 듯한 농도로 반죽하는 것이 중요해요. 반죽을 덩어리로 뭉친 후, 손등을 이용해 민다는 느낌으로 힘차게 치대주세요. ‘밀고 치대고’를 반복하면 만두피가 더욱 쫄깃해진답니다. (손목이 아프다면 힘 조절은 필수!) 이렇게 치댄 반죽은 비닐팩에 넣어 실온에 둡니다. 만두소를 준비하는 동안 충분히 숙성될 거예요.
Step 2
2. 아삭한 숙주 만두소 준비: 숙주나물 300g은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 끓는 물에 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요! 데친 숙주는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 물기를 꼭 짜주세요. 면보에 싸서 짜면 더욱 확실하게 물기를 제거할 수 있어요. 숙주 물기를 제대로 짜지 않으면 만두 속이 터지기 쉬우니 꼭 신경 써주세요. 잘게 썬 숙주는 따로 둡니다.
Step 3
3. 부추, 쪽파, 두부 준비 및 만두소 섞기: 두부 1/4모는 면보에 싸서 물기를 최대한 짜주세요. 부추와 쪽파는 약 0.5cm 길이로 송송 썰어 준비합니다. 볼에 준비된 숙주, 두부, 부추, 쪽파, 그리고 다진 돼지고기 1줌을 모두 넣습니다. 여기에 소금 한 꼬집과 후추 약간을 넣고 조물조물 잘 섞어 만두소를 완성합니다. 재료들이 골고루 섞이도록 꼼꼼하게 버무려주세요.
Step 4
4. 만두피 만들기: 숙성된 반죽을 꺼내 만두피를 만들 차례입니다. 만두피 만드는 방법은 여러 가지가 있어요. 컵이나 그릇 뚜껑으로 찍어내도 좋고, 오늘처럼 반죽을 3cm 길이로 길게 밀어 1cm 두께로 썰어 만두피 모양으로 만들어도 좋아요. 썰어낸 반죽 조각을 밀대로 얇게 밀어 8cm 정도 크기의 둥근 만두피를 만들어 주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 오래 걸리고, 너무 얇으면 찢어질 수 있으니 적당한 두께로 밀어주는 것이 중요해요.
Step 5
5. 만두 빚고 찌기: 이제 만두피에 준비된 만두소를 넉넉히 넣고 예쁘게 빚어주세요. 처음 만두를 빚을 때는 조금 서툴 수 있지만, 몇 번 하다 보면 금세 능숙해질 거예요! 만두를 다 빚었다면, 찜기에 면보를 깔고 만두를 올려주세요. 김이 오른 찜기에 넣고 약 7분간 쪄주면 맛있는 집 만두가 완성됩니다. 쪄낸 만두는 잠시 그대로 두어 식혀주세요.
Step 6
6. 만두전골 끓이기: 이제 만두전골을 만들 차례예요. 냄비 가운데에 신 김치 1줌을 깔고, 그 위에 직접 만든 쪄낸 만두 5개를 보기 좋게 올려줍니다. 전골에 들어갈 채소는 취향에 따라 자유롭게 준비해주세요. 저는 만두소 만들고 남은 두부, 숙주나물, 부추 약간, 그리고 버섯을 듬뿍 넣어주었어요. 양파도 얇게 썰어 함께 넣어주면 국물 맛이 더욱 시원해집니다. ‘삼시세끼 산촌편’에 소개된 그대로, 깔끔하고 깊은 국물 맛을 낼 거예요.
Step 7
7. 맛있는 국물 양념과 완성: 이제 전골의 맛을 좌우할 양념을 넣을 차례입니다. 다진 마늘 반 큰술, 액젓 1큰술, 국간장 1큰술을 넣어주세요. 육수 대신 자작하게 생수를 부어줍니다. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 재료들이 잘 익고 국물 맛이 어우러지도록 끓여주세요. 중간에 간을 보고 싱거우면 국간장을 약간 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요. 이렇게 맛있는 ‘삼시세끼 만두전골’이 완성되었습니다! 따끈한 국물과 쫄깃한 만두를 함께 즐겨보세요.
