따끈따끈 갓 구운 집에서 만드는 달콤한 단팥빵 (8개 분량)
따끈따끈 갓 구운 집에서 만드는 달콤한 단팥빵 (8개 분량)
초보 베이킹도 성공! 집에서 갓 구운 듯 맛있는 단팥빵 만들기
처음 베이킹에 도전하시는 분들도 쉽게 따라 할 수 있는 단팥빵 레시피를 소개합니다. 집에서 갓 구운 빵처럼 맛있는 단팥빵 8개를 만드는 방법을 자세하게 알려드릴게요. 생각보다 어렵지 않아서 베이킹의 즐거움을 느끼실 수 있을 거예요!
반죽하기- 강력분 240g
- 설탕 45g
- 소금 4g
- 드라이이스트 3g
- 신선한 달걀 1개
- 미지근한 물 100ml
- 무염 버터 40g (실온 상태)
달콤한 속 만들기- 달콤한 팥앙금 280g
굽기 전 준비- 영양 만점 달걀물 (반죽 윗면에 바를 용도) 적당량
- 고소한 검은깨 (장식용) 적당량
- 달콤한 팥앙금 280g
굽기 전 준비- 영양 만점 달걀물 (반죽 윗면에 바를 용도) 적당량
- 고소한 검은깨 (장식용) 적당량
조리 방법
Step 1
먼저, 큰 볼에 강력분 240g을 담고, 그 위에 설탕 45g, 소금 4g, 드라이이스트 3g을 각각 넣어 서로 닿지 않게 올려주세요. (소금과 이스트가 직접 닿으면 발효가 방해될 수 있어요.) 가볍게 한번 섞어주세요.
Step 2
다른 볼에 달걀 1개를 풀어준 뒤, 미지근한 물 100ml와 함께 (0)번 볼에 넣어주세요. 주걱이나 손으로 가루가 보이지 않을 때까지 부드럽게 섞어줍니다.
Step 3
반죽이 한 덩어리가 되면, 실온 상태의 무염 버터 40g을 넣고 본격적으로 손 반죽을 시작해주세요. 처음에는 버터가 분리되는 것처럼 보여도 괜찮아요. 매끈하고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 약 15분에서 20분 정도 충분히 치대주세요. (반죽을 늘렸을 때 얇은 막이 생기는 정도가 좋습니다.)
Step 4
반죽을 둥글게 만들어 볼에 담고, 랩을 씌우거나 젖은 면보를 덮어 따뜻한 곳(약 25-30℃)에서 1시간 정도 1차 발효를 시켜주세요. 반죽이 2배로 부풀어 오르는 것이 좋습니다.
Step 5
1차 발효가 끝난 반죽을 꺼내 가스를 부드럽게 빼주고, 8개의 동일한 크기로 분할해주세요. (약 45-50g 정도)
Step 6
분할한 반죽을 둥글리기 한 후, 15분 정도 중간 휴지를 시켜주세요. 휴지가 끝나면 반죽을 납작하게 밀어 팥앙금 280g을 35g씩 분배하여 넣고, 터지지 않도록 조심스럽게 오므려 빚어줍니다.
Step 7
팥앙금이 새어 나오지 않도록 반죽의 이음매 부분을 꼼꼼하게 잘 여며주세요. 꼼꼼하게 여며야 구웠을 때 팥앙금이 흘러나오지 않아 모양이 예쁘게 유지됩니다.
Step 8
성형한 반죽을 오븐 팬에 간격을 두고 올린 후, 랩이나 젖은 면보를 덮어 따뜻한 곳(약 35-40℃)에서 35분에서 40분 정도 2차 발효를 시켜주세요. 반죽이 통통하게 부풀어 오를 거예요.
Step 9
2차 발효가 끝나면, 랩을 씌운 상태에서 손가락으로 반죽의 중앙 부분을 살짝 눌러 납작하게 모양을 만들어주세요. 이렇게 하면 구울 때 빵이 부풀면서 예쁜 모양이 만들어집니다.
Step 10
준비해둔 달걀물을 반죽 윗면에 골고루 발라주고, 검은깨를 원하는 모양으로 한쪽 면에만 살짝 뿌려 장식해주세요.
Step 11
190℃로 예열된 오븐에 넣고 약 12분에서 15분간 황금빛 갈색이 될 때까지 구워주세요. 오븐 사양에 따라 시간과 온도는 조절해주세요. 맛있는 단팥빵이 완성됩니다!
