들깨 향 가득! 부드러운 오리 주물럭 레시피
고소한 들깨 양념으로 풍미를 더한 생오리 주물럭
엄마에게 물려받은 비법 그대로! 신선한 생오리고기에 고소한 들깨가루를 듬뿍 넣어 만드는 오리 주물럭입니다. 쫄깃한 오리고기와 부드러운 들깨 양념의 환상적인 조화를 맛보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다! 😊
더 자세한 내용은 여기에서 확인하세요: https://blog.naver.com/yejin1108/221705295881
주재료
- 생오리고기 500g
- 들깨가루 5큰술
- 다진 마늘 5쪽 (또는 1.5큰술)
양념 재료
- 맛술 (청주 또는 미림) 3큰술
- 참기름 1큰술
- 들기름 1큰술 (선택 사항)
- 맛술 (청주 또는 미림) 3큰술
- 참기름 1큰술
- 들기름 1큰술 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 필요한 재료들을 준비해주세요. 생오리고기 500g은 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 다진 마늘 5쪽은 칼로 곱게 다져 준비해주세요. 들깨가루 5큰술, 맛술 3큰술, 참기름 1큰술, 그리고 고소함을 더해줄 들기름 1큰술을 계량해둡니다. (2인분 기준)
Step 2
넓은 볼에 손질한 생오리고기를 담고, 맛술 3큰술을 넣어주세요. 맛술은 오리고기의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 만들어주는 역할을 합니다. 준비한 다진 마늘도 함께 넣고 손으로 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 고기 표면에 양념이 골고루 묻도록 해주시면 좋습니다.
Step 3
이제 고소함의 핵심인 들깨가루 5큰술을 듬뿍 넣어줍니다. 다시 한번 손으로 정성껏 버무려주세요. 들깨가루가 오리고기와 잘 어우러지도록 충분히 주물러주어야 나중에 볶았을 때 맛이 깊게 배어듭니다.
Step 4
마지막으로 참기름 1큰술을 둘러주세요. 만약 들기름이 있다면, 참기름 1큰술과 들기름 1큰술을 섞어 사용하면 더욱 고소하고 풍부한 풍미를 즐길 수 있습니다. (들기름이 없다면 참기름만 사용해도 괜찮습니다.) 모든 양념이 잘 섞이도록 다시 한번 부드럽게 주물러 양념장을 완성합니다.
Step 5
달군 프라이팬에 양념한 오리 주물럭을 올립니다. 이때 별도의 오일을 두를 필요가 없습니다. 오리고기 자체에서 맛있는 기름이 충분히 나오기 때문에, 팬을 달궈 오리고기를 구워주시면 됩니다. 센 불보다는 중불에서 천천히 볶아주세요.
Step 6
오리고기가 노릇노릇하게 익고 양념이 자작해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 타지 않도록 중간중간 뒤적여주세요. 잘 익은 오리 주물럭을 따뜻한 밥 위에 얹어 드시거나, 쌈 채소와 함께 드시면 더욱 맛있습니다. 맛있는 식사 되세요! 😋
