들깨 연두부 버섯 크림 리조또
들깨 연두부 버섯 크림 리조또
부드러운 연두부와 고소한 들깨의 환상 궁합! 간단하게 만드는 크림 리조또 레시피
입안 가득 퍼지는 부드러움! 연두부를 넣어 더욱 촉촉하고 고소한 풍미를 즐길 수 있는 특별한 크림 리조또를 소개합니다. 새송이버섯과 깻잎의 향긋함까지 더해져 더욱 풍성한 맛을 선사해요.
주재료- 따뜻한 밥 2공기
- 부드러운 연두부 300g
- 신선한 우유 1컵 (200ml)
- 달콤한 양파 1/2개
- 쫄깃한 새송이버섯 2개
- 향긋한 깻잎 10장
- 고소함의 핵심! 들깨가루 2큰술
- 후춧가루 약간 (취향껏)
- 소금 약간 (간 조절)
- 식용유 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 리조또의 풍미를 더해줄 채소를 준비해주세요. 새송이버섯은 씹는 맛을 살리기 위해 굵직하게 다져주시고, 양파도 비슷한 크기로 굵게 다져주세요. 채소가 너무 잘게 썰리면 식감이 덜해질 수 있으니 약간 씹히는 느낌이 있도록 다지는 것이 좋아요.
Step 2
넓은 팬을 중약불로 달군 후, 식용유 1큰술을 두르고 굵게 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 천천히 볶아주세요. 양파를 충분히 볶으면 단맛이 올라와 리조또의 감칠맛을 더해준답니다. 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 3
양파가 나른하게 익어 달콤한 향이 올라오기 시작하면, 굵게 다진 새송이버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. 버섯에서 수분이 나오면서 익을 텐데요, 버섯의 쫄깃한 식감이 살아나도록 센 불에서 빠르게 볶아주시면 더욱 맛있어요. 버섯이 노릇해질 때까지 볶아주세요.
Step 4
채소가 맛있게 볶아졌다면, 이제 부드러운 크림 베이스를 만들 차례입니다. 신선한 우유 1컵(200ml)을 팬에 붓고 중불에서 끓여주세요. 우유가 끓어 넘치지 않도록 지켜보면서 가장자리가 끓어오르기 시작하면 불을 살짝 줄여주세요.
Step 5
우유가 따뜻하게 끓기 시작하면, 준비해둔 연두부를 포크나 숟가락을 이용해 큼직하게 으깨어 넣어주세요. 연두부가 부서지면서 크림처럼 부드러운 질감을 만들어 줄 거예요. 너무 곱게 으깨기보다는 덩어리가 약간 남아있도록 으깨주는 것이 식감이 더 좋습니다. 국물이 걸쭉해질 때까지 1~2분 정도 더 끓여주세요.
Step 6
이제 리조또의 기본인 밥을 넣어줄 시간입니다. 따뜻한 밥 2공기를 넣고, 부드럽게 으깬 연두부와 잘 어우러지도록 골고루 섞어주세요. 여기에 간을 맞출 소금 약간과 풍미를 더할 후춧가루 약간을 넣고 전체적인 간을 맞춰줍니다. 맛을 보면서 소금 간을 조절해주세요.
Step 7
고소함의 방점을 찍을 차례입니다! 풍미 가득한 들깨가루 2큰술을 듬뿍 넣고, 리조또와 잘 섞어주세요. 들깨가루가 들어가면서 리조또의 맛이 한층 깊어지고 고소한 향이 퍼져나갈 거예요. 들깨가루가 뭉치지 않도록 잘 저어주며 1분 정도 더 끓여주시면 완성입니다.
Step 8
맛있게 완성된 연두부 버섯 크림 리조또를 따뜻한 그릇에 담아주세요. 마지막으로, 향긋함과 색감을 더해줄 깻잎을 깨끗이 씻어 가늘게 채 썰어 리조또 위에 보기 좋게 올려 장식하면 완성! 깻잎의 신선한 향이 리조또의 풍미를 더욱 살려줄 거예요. 맛있게 드세요!
