들깨 고사리나물볶음: 고소함 가득, 담백하게 즐기는 명절 별미
들깨 고사리나물볶음: 고소함 가득, 담백하게 즐기는 명절 별미
명절 필수, 제사 음식으로 좋은 들깨 고사리나물볶음 레시피. 강순의 명인 레시피를 응용하여 들깨가루로 고소함을 더하고, 다시마물로 볶아 기름은 줄이고 맛은 살린 건강 나물. 추석, 설날 등 명절이나 평상시에도 즐기기 좋은 식이섬유 풍부한 다이어트 반찬.
입맛 없을 때도 최고! 명절이나 제사상에 빠지지 않는 고사리나물볶음을 들깨가루 듬뿍 넣어 더욱 고소하고 부드럽게 즐겨보세요. 은은한 단맛과 쫄깃한 식감의 고사리에 고소한 들깨의 풍미가 어우러져 밥 한 공기 뚝딱입니다. 기름 사용을 최소화하고 다시마 육수를 활용하여 담백함은 살리고 건강까지 챙긴 맛있는 레시피입니다. 풍부한 식이섬유로 다이어트에도 제격이며, 명절 선물로도 손색없는 최고의 나물 반찬입니다.
주재료- 데친 고사리 500g
- 들깨가루 2큰술
- 쌀가루 1/2큰술
- 다시마물 3/4컵 (약 150ml)
- 들기름 1큰술
- 통깨 약간
밑간 양념- 국간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 국간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 깨끗하게 손질된 데친 고사리를 준비합니다. 아이들이 먹기에도 좋고 양념이 잘 배도록 5~7cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 썰어둔 고사리는 볼에 담고, 밑간 양념인 국간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. 이렇게 밑간을 해두면 고사리에 감칠맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
팬을 중약불로 달군 후, 들기름 1큰술을 둘러주세요. 밑간해 둔 고사리를 넣고 타지 않도록 주의하며 약 3~4분간 고슬고슬하게 볶아줍니다. 고사리가 살짝 익으면서 부드러워질 때까지 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 3
고사리가 어느 정도 볶아졌다면, 다진 파 (선택사항), 들깨가루 2큰술, 쌀가루 1/2큰술, 그리고 다시마물 3/4컵(약 150ml)을 모두 넣습니다. 쌀가루는 나물을 부드럽게 하고 양념이 잘 엉기도록 도와줍니다. 모든 재료를 넣고 중약불에서 재료가 잘 어우러지고 국물이 자작해질 때까지 약 3~5분간 더 볶아주세요. 타지 않도록 가끔씩 저어주는 것이 좋습니다.
Step 4
마지막으로, 불을 끄기 전에 통깨를 솔솔 뿌려 고소한 풍미를 더하고 보기에도 좋게 마무리합니다. 이렇게 맛있는 들깨 고사리나물볶음이 완성되었습니다. 따끈한 밥과 함께 드시면 정말 맛있어요!
