들기름 냉수제비
들기름 냉수제비
여름 별미! 고소한 들기름 냉수제비와 통들깨 비빔수제비 만드는 법 (초간단 수제비 반죽 포함)
더운 여름, 시원하고 든든하게 즐길 수 있는 특별한 한 끼, ‘들기름 냉수제비’를 소개합니다. 직접 만든 쫄깃한 수제비 반죽에 고소한 들기름과 톡톡 터지는 통들깨가 만나 환상의 맛을 선사해요. 취향에 따라 얼음을 동동 띄워 즐기시면 더욱 시원하게 드실 수 있답니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있으니, 오늘 특별한 메뉴로 도전해보세요!
기본 재료- 신선한 깻잎 10여 장
- 빨갛게 익은 방울토마토 10개
쫄깃한 수제비 반죽- 중력분 또는 박력분 밀가루 1.5컵 (약 150g)
- 고소한 생콩가루 50g
- 오독오독 씹히는 통들깨 0.5 큰술
- 반죽의 부드러움을 더해 줄 올리브유 1 큰술
- 반죽 간을 맞춰 줄 소금 1/4 작은술
- 반죽 농도를 조절할 물 약간 (약 4-5 큰술)
감칠맛 나는 비빔 양념장- 풍미를 더할 통들깨 0.5 큰술
- 향긋한 다진 마늘 0.3 큰술 (약 1/2 작은술)
- 고소함의 끝판왕 들기름 4 큰술
- 감칠맛을 담당할 간장 1.5 큰술
- 상큼함을 더해 줄 식초 1.5 큰술
- 단맛을 살짝 더해 줄 황설탕 0.5 큰술
- 중력분 또는 박력분 밀가루 1.5컵 (약 150g)
- 고소한 생콩가루 50g
- 오독오독 씹히는 통들깨 0.5 큰술
- 반죽의 부드러움을 더해 줄 올리브유 1 큰술
- 반죽 간을 맞춰 줄 소금 1/4 작은술
- 반죽 농도를 조절할 물 약간 (약 4-5 큰술)
감칠맛 나는 비빔 양념장- 풍미를 더할 통들깨 0.5 큰술
- 향긋한 다진 마늘 0.3 큰술 (약 1/2 작은술)
- 고소함의 끝판왕 들기름 4 큰술
- 감칠맛을 담당할 간장 1.5 큰술
- 상큼함을 더해 줄 식초 1.5 큰술
- 단맛을 살짝 더해 줄 황설탕 0.5 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 필요한 모든 재료를 깨끗하게 씻고 준비해 주세요. 신선한 채소와 깔끔한 재료 준비가 맛있는 요리의 시작입니다.
Step 2
깻잎은 신선함을 유지하기 위해 줄기 끝부분을 깔끔하게 잘라내고, 예쁘게 돌돌 말아주세요. 그 다음, 칼을 이용해 얇고 고운 깻잎채로 썰어줍니다. 방울토마토는 꼭지를 제거하고, 먹기 좋은 크기인 2~3등분으로 썰어 준비합니다.
Step 3
넓은 볼에 수제비 반죽 재료인 밀가루, 생콩가루, 통들깨, 올리브유, 그리고 소금을 모두 담아주세요. 그런 다음, 차가운 물을 조금씩 부어가며 손으로 힘차게 반죽을 치대어 줍니다. 손으로 반죽을 늘렸다 오므렸다 반복하며 글루텐이 형성되도록 충분히 치대어, 매끄럽고 탄력 있는 수제비 반죽을 만들어 주세요.
Step 4
잘 치대어진 수제비 반죽은 한 덩어리로 뭉쳐, 볼에 담은 후 랩이나 비닐을 꼼꼼하게 씌워줍니다. 이렇게 밀봉한 반죽을 냉장실에 넣어 최소 30분에서 1시간 이상 충분히 숙성시켜 주세요. 숙성 과정을 거치면 반죽이 더욱 쫄깃해져 맛있는 수제비를 만들 수 있습니다.
Step 5
이제 맛있는 비빔 양념장을 만들 차례입니다. 깊은 맛을 더해줄 통들깨 0.5 큰술, 향긋함을 책임질 다진 마늘 0.3 큰술, 요리의 풍미를 책임질 들기름 4 큰술, 감칠맛을 더해줄 간장 1.5 큰술, 입맛을 돋우는 식초 1.5 큰술, 그리고 은은한 단맛을 선사할 황설탕 0.5 큰술을 모두 계량하여 양념장 볼에 넣어주세요.
Step 6
볼에 담긴 양념 재료들을 숟가락이나 거품기를 이용해 설탕이 완전히 녹고 모든 재료가 골고루 잘 섞일 때까지 부드럽게 저어줍니다. 설탕 알갱이가 보이지 않고 윤기 있게 섞이면 맛있는 비빔 양념장 만들기가 완성됩니다.
Step 7
큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 숙성된 수제비 반죽을 얇게 떼어 끓는 물에 조심스럽게 넣어줍니다. 반죽이 익어서 물 위로 동동 떠오르면, 바로 건져내어 찬물에 재빨리 헹궈주세요. 찬물에 헹궈주면 수제비의 쫄깃함을 살릴 수 있습니다. 물기를 완전히 빼기 위해 체에 밭쳐 잠시 물기를 제거합니다.
Step 8
넓은 볼에 물기를 뺀 삶은 수제비와 준비해둔 방울토마토를 함께 담아주세요. 그 위에 만들어둔 맛있는 비빔 양념장을 넉넉히 부어줍니다. 재료들이 부서지지 않도록 살살, 하지만 꼼꼼하게 섞어주면 시원하고 맛있는 냉수제비의 기본이 완성됩니다.
Step 9
요리를 담을 접시를 준비합니다. 준비해둔 얇게 썬 깻잎채를 접시 바닥에 보기 좋게 깔아주세요. 깻잎의 신선한 향이 수제비와 어우러져 더욱 풍성한 맛을 낼 것입니다.
Step 10
양념에 버무린 수제비와 토마토를 깻잎 위에 보기 좋게 올려줍니다. 이제 거의 다 완성되었습니다! 드시기 직전에 깻잎과 수제비를 함께 집어 맛있게 비벼 드시면, 고소하고 시원한 들기름 냉수제비를 제대로 즐기실 수 있습니다. 취향에 따라 얼음을 추가하여 더욱 시원하게 드셔보세요!
