든든한 자투리 채소 들깨죽
든든한 자투리 채소 들깨죽
냉장고 속 자투리 채소와 찬밥으로 만드는 구수하고 든든한 들깨죽 레시피
더운 날씨에 입맛을 잃기 쉬울 때, 남은 밥과 냉장고 속 자투리 채소를 활용해 맛있는 죽 한 그릇 어떠세요? 넉넉히 넣은 들깨가루의 구수한 풍미가 일품인 이 간단 죽은 바쁜 아침이나 소화가 부담스러울 때 훌륭한 선택입니다. 채소를 잘게 다져 볶아내어 영양과 맛을 더하고, 다시마 육수의 깊은 맛과 새우가루, 표고버섯가루의 감칠맛이 어우러져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 취향에 따라 액젓으로 간을 조절하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
주요 재료- 양파 1/2개, 잘게 다져주세요
- 브로콜리 줄기 1/2개, 껍질을 벗기고 잘게 다져주세요
- 찬밥 1공기
- 다시마 우린 물 3컵
- 새우가루 1/2 테이블스푼 (선택 사항, 감칠맛을 더해줍니다)
- 표고버섯 가루 1 테이블스푼 (선택 사항, 깊은 풍미를 더합니다)
- 액젓 1.5 테이블스푼 (기호에 맞게 양을 조절하세요)
조리 방법
Step 1
먼저, 양파는 깨끗하게 씻어 잘게 다져주세요. 브로콜리 줄기는 겉의 질긴 껍질을 칼로 벗겨낸 후, 양파와 비슷한 크기로 잘게 다져줍니다. 준비한 채소는 팬에 들기름을 두르고 중약불에서 천천히 볶아줍니다. 이때, 냉장고에 있는 다른 자투리 채소(당근, 애호박 등)를 활용해도 좋습니다.
Step 2
채소가 어느 정도 익으면 새우가루를 넣어 함께 볶아줍니다. 새우가루가 없다면 생략해도 괜찮지만, 넣으면 죽의 감칠맛을 한층 끌어올릴 수 있습니다.
Step 3
이어서 표고버섯 가루를 넣고 함께 볶아주세요. 표고버섯 가루 역시 선택 사항이지만, 넣으면 죽의 깊은 맛과 풍미가 훨씬 좋아집니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 볶아주세요.
Step 4
팬에 찬밥을 넣고, 밥알이 덩어리지지 않도록 주걱 등으로 부드럽게 풀어줍니다. 밥알이 풀어져야 죽이 더 부드럽고 맛있게 완성됩니다.
Step 5
다시마를 우려낸 물 3컵을 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 쌀뜨물을 사용해도 좋습니다. 물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여줍니다.
Step 6
죽이 보글보글 끓어오르면, 구수한 풍미를 더해줄 들깨가루를 넉넉하게 넣어줍니다. 들깨가루를 넣고 잘 저어주어 뭉치지 않도록 합니다. 죽이 걸쭉해질 때까지 2~3분 더 끓여주세요.
Step 7
마지막으로 액젓을 넣어 간을 맞춰줍니다. 액젓은 감칠맛을 더해주므로, 처음부터 많이 넣기보다는 조금씩 맛을 보면서 기호에 맞게 양을 조절하는 것이 좋습니다. 전체적으로 잘 섞어주면 맛있는 자투리 채소 들깨죽 완성입니다.
