든든한 밑반찬, 다짐육 메추리알 장조림: 시간은 절약하고 맛은 살린 간편 레시피
든든한 밑반찬, 다짐육 메추리알 장조림: 시간은 절약하고 맛은 살린 간편 레시피
시간과 정성을 절약하는 맛있는 다짐육 메추리알 장조림
자꾸 손이 가는 짭조름하고 달콤한 장조림, 밑반찬으로 정말 좋지만 오래 걸릴까 봐 망설여졌다면 주목해주세요! 이 레시피는 다짐육을 활용해 훨씬 빠르고 간편하게 맛있는 메추리알 장조림을 만들 수 있도록 도와드립니다. 밥도둑이 따로 없는 근사한 장조림을 부담 없이 즐겨보세요.
주요 재료- 깐 메추리알 450g (약 60알)
- 돼지고기 다짐육 300g
- 꽈리고추 150g (1봉)
- 양파 1/2개 (작은 크기는 1개 사용)
조리 방법
Step 1
먼저 메추리알을 준비해주세요. 이미 삶아져 껍질이 벗겨진 깐 메추리알을 사용하면 조리 시간을 크게 단축할 수 있습니다. 취향에 따라 직접 삶아 사용하셔도 좋지만, 시간이 부족하다면 시판 깐 메추리알을 활용하는 것을 추천합니다.
Step 2
꽈리고추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 꼭지 부분을 제거한 뒤, 포크를 이용해 고추 몸통에 2~3군데 구멍을 내주세요. 이렇게 하면 장조림 국물이 고추 속까지 잘 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있고, 먹을 때 입안에서 터지는 것을 방지하여 편안하게 드실 수 있습니다.
Step 3
양파는 약 0.5cm 두께로 적당하게 썰어줍니다. 작은 크기의 양파라면 1개를 모두 사용하고, 중간 크기 이상이라면 1/2개만 사용해주세요. 양파는 조림 과정에서 거의 다 녹아 사라지기 때문에, 모양보다는 풍미를 더하는 역할을 합니다.
Step 4
이제 본격적으로 볶는 과정을 시작합니다. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거해주세요. 달궈진 팬에 다짐육을 올리고, 준비된 맛술 1큰술과 후추 약간을 뿌려줍니다. 중간 불을 유지하면서 고기가 뭉치지 않도록 젓가락이나 주걱으로 살살 풀어가며 볶아주세요. 고기가 타지 않도록 주의하며 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 5
다짐육이 어느 정도 익으면, 다진 마늘 1큰술을 넣고 함께 볶아 마늘 향이 올라오도록 해주세요. 마늘 향과 고기 향이 어우러져 더욱 풍미가 살아납니다.
Step 6
볶아진 다짐육에 물 200ml를 먼저 부어주고, 중불에서 살짝 끓여줍니다. 이렇게 하면 나중에 양념이 더 잘 스며들게 됩니다.
Step 7
다짐육이 끓고 있는 국물에 준비된 양조간장 100ml, 설탕 4큰술, 매실청 2큰술, 생강청 2큰술을 모두 넣고 잘 섞어 끓여줍니다. 달콤 짭짤한 장조림의 기본 양념이 완성되는 과정입니다.
Step 8
양념장이 끓기 시작하면, 썰어둔 양파를 넣고 함께 끓여줍니다. 양파가 국물을 흡수하며 달콤한 맛을 더해줄 것입니다.
Step 9
준비해 둔 깐 메추리알도 모두 넣어주세요. 이제 재료들이 서로 어우러지며 맛있는 장조림이 되어갈 시간입니다.
Step 10
양파와 메추리알이 양념 국물을 골고루 머금을 수 있도록 한 번 살짝 뒤적여 주세요. 그런 다음, 나머지 물 200ml를 마저 부어 총 400ml의 물이 들어가게 합니다.
Step 11
이제 뚜껑을 덮고, 중간 불에서 10분에서 15분 정도 끓여줍니다. 재료들이 국물을 흡수하며 맛이 깊어지는 중요한 단계입니다.
Step 12
조리 중간에 한 번 정도 뚜껑을 열어 모든 재료들이 조림장을 골고루 먹을 수 있도록 가볍게 뒤적여 주세요. 이렇게 하면 간이 획일적으로 맞춰집니다.
Step 13
국물이 자작하게 졸아들기 시작하면, 손질해 둔 꽈리고추를 넣어주세요. 꽈리고추는 너무 오래 익히면 물러질 수 있으니 마지막 단계에 넣어주는 것이 좋습니다.
Step 14
꽈리고추가 조림장에 골고루 배어들도록 뒤적여 가며 약 5분 정도 더 졸여줍니다. 고추의 아삭한 식감이 살아있으면서도 양념 맛이 충분히 밸 수 있도록 합니다.
Step 15
맛있는 다짐육 메추리알 장조림이 완성되었습니다! 먹을 만큼의 양을 접시에 예쁘게 담아내어 따뜻하게 즐기세요.
Step 16
완성된 장조림은 한 김 식힌 후, 밀폐 보관 용기에 담아 냉장 보관해주세요. 며칠 동안 두고 먹을 수 있는 훌륭한 밑반찬이 될 것입니다.
