든든한 돼지고기 소보로 주먹밥
든든한 돼지고기 소보로 주먹밥
아이 아침 식사로 딱! 만능 돼지고기 소보로 & 김가루 주먹밥 레시피
아이들 영양 간식 또는 든든한 아침 식사로 제격인 ‘돼지고기 소보로 주먹밥’ 레시피를 소개합니다. 단백질과 비타민이 풍부한 돼지고기를 활용하여 달콤짭조름한 양념과 고소한 김가루가 어우러진 맛으로 아이들의 입맛을 사로잡을 거예요. 씹는 재미까지 더해져 밥을 싫어하는 아이들도 즐겁게 먹을 수 있답니다. 만능 소보로는 넉넉히 만들어 김치냉장고에 보관하면 최대 10일까지 두고 먹을 수 있어 활용도가 높습니다. (요리연구가 아솜님 레시피 참고)
돼지고기 소보로 재료- 돼지고기 다짐육 250g
- 식용유 1/2큰술
- 대파 약간 (약 2큰술 분량으로 다져주세요)
돼지고기 밑간 (1차 양념)- 맛술 2큰술
- 후춧가루 약간
돼지고기 양념 (2차 양념)- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 4큰술
- 참치액 1큰술
- 설탕 3큰술
- 맛술 4큰술
주먹밥 재료 (중간 크기 8개 분량)- 따뜻한 밥 1공기
- 만들어 둔 돼지고기 소보로 5큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 약간
- 김가루 약간
- 맛술 2큰술
- 후춧가루 약간
돼지고기 양념 (2차 양념)- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 4큰술
- 참치액 1큰술
- 설탕 3큰술
- 맛술 4큰술
주먹밥 재료 (중간 크기 8개 분량)- 따뜻한 밥 1공기
- 만들어 둔 돼지고기 소보로 5큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 약간
- 김가루 약간
- 따뜻한 밥 1공기
- 만들어 둔 돼지고기 소보로 5큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 약간
- 김가루 약간
조리 방법
Step 1
돼지고기 다짐육 250g은 키친타월을 이용해 핏물을 가볍게 제거하고, 대파는 송송 썰어 약 2큰술 정도의 양이 되도록 준비해주세요. 이렇게 하면 돼지고기 잡내를 줄이고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
달궈진 팬에 식용유 1/2큰술을 두르고 중강불로 예열합니다. 돼지고기 다짐육을 넣고 뭉친 부분은 주걱이나 숟가락으로 풀어가며 고기가 덩어리지지 않게 골고루 볶아주세요.
Step 3
돼지고기 겉면이 익어 색이 변하면, 맛술 2큰술과 후춧가루 약간을 넣습니다. 이 과정에서 돼지고기의 수분을 날려주듯 바싹하게 볶아내면 더욱 고소한 풍미를 살릴 수 있습니다.
Step 4
볶는 과정에서 생기는 수분은 날려버리고, 돼지고기 알갱이가 고슬고슬해질 때까지 충분히 볶아주는 것이 맛있는 소보로를 만드는 핵심 포인트입니다. 이렇게 하면 양념이 잘 배어들어요.
Step 5
별도의 볼에 다진 마늘 1큰술, 진간장 4큰술, 참치액 1큰술, 설탕 3큰술, 맛술 4큰술을 모두 넣고 숟가락으로 잘 저어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 재료가 뭉치지 않고 부드럽게 섞이도록 충분히 저어주세요.
Step 6
앞서 볶아둔 돼지고기에 2차 양념장을 부어줍니다. 약불에서 타지 않도록 계속해서 뒤적여가며 볶아주어야 양념이 타지 않고 고기에 골고루 스며듭니다.
Step 7
볶을수록 양념이 졸아들면서 돼지고기에 윤기가 돌기 시작합니다. 양념이 고르게 잘 배어들도록 여유를 가지고 천천히 볶아주세요. 마치 맛있는 잼이 만들어지듯 점차 농도가 진해집니다.
Step 8
양념장이 자작하게 졸아들고 돼지고기가 바싹하게 볶아진 비주얼이 되면, 다져둔 대파를 넣고 한 번 더 가볍게 볶아 향을 더한 뒤 불을 꺼줍니다. 대파의 신선한 향이 더해져 풍미가 더욱 좋아져요.
Step 9
따뜻하게 준비된 밥 1공기에 만들어 둔 돼지고기 소보로 5큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 약간, 김가루 약간을 넣습니다. 주걱을 이용해 밥알이 으깨지지 않도록 살살 섞어주어 모든 재료가 고르게 어우러지도록 합니다.
Step 10
위생장갑을 착용하고, 섞어 둔 밥을 한 숟가락씩 떠서 아이들이 한 입에 먹기 좋은 크기로 동글동글하게 빚어주면, 맛있는 돼지고기 소보로 김가루 주먹밥이 완성됩니다! 아이와 함께 만들어 보는 것도 즐거워요.
