든든한 감자 소고기 김치찌개 레시피
든든한 감자 소고기 김치찌개 레시피
집밥 백반의 정석, 얼큰하고 깊은 맛 감자 소고기 김치찌개
오늘 뭐 먹지 고민될 때! 푸짐한 소고기와 부드러운 감자가 듬뿍 들어간 진하고 맛있는 김치찌개로 밥 한 그릇 뚝딱 비우세요. 얼큰하면서도 감칠맛 나는 국물이 일품입니다.
주재료- 소고기 (찌개용) 200g
- 잘 익은 김치 1/4포기 (약 300g)
- 감자 2개 (중간 크기)
- 대파 1대
소고기 밑간 재료- 설탕 (원당) 1 큰술
- 맛술 (미향) 2 큰술
- 양조 간장 2 큰술
- 후춧가루 약간
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
김치 양념- 설탕 (원당) 1 큰술
- 양조 간장 1 큰술
- 고추장 2 큰술
- 참기름 2 큰술
- 설탕 (원당) 1 큰술
- 맛술 (미향) 2 큰술
- 양조 간장 2 큰술
- 후춧가루 약간
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
김치 양념- 설탕 (원당) 1 큰술
- 양조 간장 1 큰술
- 고추장 2 큰술
- 참기름 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 소고기 200g을 준비해 주세요. 찌개용으로 적당한 크기로 썰린 것을 사용하시면 편리합니다. 볼에 소고기를 담고, 맛술 2 큰술, 양조 간장 2 큰술, 설탕(원당) 1 큰술, 후춧가루 약간, 생강가루 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 재워두면 소고기 잡내를 잡아주고 훨씬 부드러워집니다. 최소 10분 이상 재워두는 것이 좋습니다.
Step 2
김치는 1/4포기 정도를 준비해 주세요. 너무 크지 않게 한입 크기로 썰어주면 먹기에도 좋고 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있습니다. 줄기가 질기다면 조금 더 잘게 썰어주세요.
Step 3
감자 2개를 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어주세요. 김치찌개에 들어가는 감자는 너무 얇지 않게, 약 0.5cm 두께의 납작한 모양으로 썰어주시면 좋습니다. 너무 얇으면 끓으면서 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
깊이가 있는 냄비나 웍을 준비합니다. 썰어놓은 김치와 양념 재료 (김치 양념: 설탕 1 큰술, 양조 간장 1 큰술, 고추장 2 큰술, 참기름 2 큰술)를 모두 넣고 김치가 나른해질 때까지 센 불에서 골고루 섞으며 볶아주세요. 이렇게 한번 볶아주면 김치의 신맛은 줄고 감칠맛이 더 살아납니다.
Step 5
김치가 어느 정도 볶아졌으면 썰어놓은 감자를 넣고 함께 살짝 더 볶아줍니다. 그 다음, 물 600ml (종이컵 3컵 분량)를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 감자가 반쯤 익을 때까지 끓여줍니다.
Step 6
국물이 끓어오르면 밑간해둔 소고기를 넣습니다. 샤브샤브용처럼 얇은 소고기는 금방 익으니, 고기가 뭉치지 않게 잘 펴서 넣어주세요. 소고기가 다 익으면 마지막으로 큼직하게 썰어둔 대파 1대를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 대파의 시원한 맛이 국물에 퍼지면 더욱 맛있습니다. 간을 보시고 싱거우면 소금이나 국간장으로 마무리해주세요.
