든든하고 맛있는 카레덮밥 만들기

반찬 걱정 끝! 쉽고 맛있는 카레덮밥 레시피

냉장고 속 자투리 채소로 뚝딱! 반찬 없이도 든든하고 맛있는 카레덮밥을 만들어 보세요. 누구나 좋아하는 기본 카레에 갖은 채소를 넣어 영양과 풍미를 더했습니다. 간단하지만 근사한 한 끼 식사로 제격이에요.

먼저 양파는 껍질을 벗기고 약 1cm 크기의 깍둑썰기를 해주세요. 팬에 들기름을 2큰술 정도 두르고 중약불로 달궈 양파를 볶아줍니다. 양파가 투명해지면서 달콤한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주시면 카레의 풍미가 훨씬 깊어져요.

Step 1

양파가 어느 정도 익었으면, 껍질 벗긴 감자와 당근도 비슷한 크기(약 1.5cm)로 깍둑썰기하여 팬에 넣어 함께 볶아줍니다. 채소들이 기름에 코팅되면서 살짝 익을 정도로 1~2분간 더 볶아주세요.

Step 2

볶은 채소에 물 3~4컵(채소의 양에 따라 조절)을 붓고 뚜껑을 닫아 끓입니다. 감자와 당근이 말랑하게 익을 때까지 중불에서 약 10분간 끓여주세요. 중간중간 뚜껑을 열어 채소가 눌어붙지 않도록 저어주는 것도 좋습니다.

Step 3

채소가 거의 다 익었으면, 불린 표고버섯(물기를 짜고 먹기 좋게 썰기), 애호박, 빨강 파프리카를 넣습니다. 옥수수 알갱이도 이때 함께 넣어주세요. 채소들이 금방 익으니 너무 오래 끓이지 않도록 합니다.

Step 4

애호박이 부드럽게 익으면, 카레가루를 넣을 차례입니다. 준비한 카레가루 1봉지를 볼에 담고, 끓고 있는 카레 국물을 한국자 떠 넣어 덩어리 없이 곱게 풀어준 뒤 냄비에 부어주세요. 뭉친 카레가루가 없도록 젓가락이나 거품기를 이용해 잘 저어 풀어주는 것이 중요합니다.

Step 5

카레가루를 푼 후에는 약불로 줄여 2~3분 정도 더 끓여 걸쭉하게 농도를 맞춰줍니다. 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요. 맛을 보고 싱거우면 소금이나 간장으로 살짝 간을 맞춥니다. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 얹어내면 맛있는 카레덮밥 완성입니다!

Step 6