든든하고 맛있는 참치두부쌈장
든든하고 맛있는 참치두부쌈장
다이어트에도 딱! 오래 두고 즐기는 맛있는 참치두부쌈장 레시피
체중 관리를 위해 탄수화물 섭취를 줄이면서 포만감과 씹는 맛을 즐기기 좋은 쌈밥! 여기에 환상의 궁합을 자랑하는 참치두부쌈장을 소개합니다. 든든함은 기본, 맛은 덤! 오래 두고 먹을 수 있는 비법까지 알려드릴게요.
주재료- 단단한 두부 1모
- 참치캔 (큰 사이즈) 1개
양념 재료- 된장 4~5큰술
- 고추장 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 올리고당 4큰술
- 참기름 1큰술
- 볶은 참깨 (혹은 깨소금) 2큰술
- 된장 4~5큰술
- 고추장 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 올리고당 4큰술
- 참기름 1큰술
- 볶은 참깨 (혹은 깨소금) 2큰술
조리 방법
Step 1
단단한 두부 1모를 준비하여 다시팩이나 면보에 넣고, 손으로 힘껏 눌러 물기를 최대한 짜내주세요. 두부의 수분이 쌈장의 보관 기간과 식감에 큰 영향을 미칩니다.
Step 2
참치캔 큰 사이즈는 내용물을 체에 밭쳐 기름기를 완전히 제거해주세요. 기름기가 남아있으면 쌈장의 느끼함을 더하고 보관 기간을 단축시킬 수 있습니다.
Step 3
넓은 볼에 된장 4~5큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 올리고당 4큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 양념 베이스를 만들어주세요.
Step 4
기름기를 제거한 참치를 양념 베이스에 넣고 젓가락이나 포크를 이용해 덩어리 없이 부드럽게 풀어 섞어주세요.
Step 5
물기를 짜낸 두부를 볼에 넣고 숟가락이나 포크를 이용해 덩어리 없이 부드럽게 으깨줍니다. 으깬 두부 위에 앞서 만들어둔 참치 양념을 넣고 두부와 양념이 골고루 섞이도록 잘 버무려주세요.
Step 6
중약불로 달군 팬에 참치두부쌈장 반죽을 모두 넣고, 주걱으로 쉼 없이 저어가며 약 5분간 볶아주세요. 쌈장이 살짝 되직해지면서 고슬고슬한 식감이 살아날 때까지 볶는 것이 중요합니다. 마지막으로 참기름 1큰술과 볶은 참깨 2큰술을 넣고 빠르게 섞어 마무리합니다. (참고: 두부의 물기 제거 정도에 따라 볶는 시간을 조절하세요. 물기가 잘 빠진 두부는 볶는 시간이 단축됩니다.)
Step 7
오래 두고 먹을 수 있는 참치두부쌈장의 핵심 비법은 바로 ‘수분 최소화’입니다. 충분히 볶아 수분을 날려주어야 냉장 보관 시에도 신선하게 오래 즐길 수 있습니다. 바로 드셔도 맛있지만, 이렇게 대량으로 만들어 냉장고에 보관하면 언제든 쌈밥이나 밥반찬으로 활용하기 좋습니다. 살짝 볶아주는 과정을 통해 양념이 두부와 참치에 깊숙이 스며들어 더욱 풍부한 맛을 선사합니다.
