든든하고 맛있는 조기 감자 조림 레시피
든든하고 맛있는 조기 감자 조림 레시피
냉동실 조기와 햇감자로 만드는 짭짤달콤한 조기 감자 조림
냉동실에 잠들어 있던 조기와 싱싱한 햇감자를 활용해 밥도둑이 따로 없는 맛있는 조기 감자 조림을 만들어 보세요. 짭짤하면서도 달콤한 양념이 푹 배어든 부드러운 조기와 포슬포슬한 감자의 조화가 일품입니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 든든한 한 끼 식사로 손색이 없습니다.
주재료- 냉동 조기 3마리
- 감자 2개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
- 맥주 2컵 (조기 해동 및 잡내 제거용)
- 청주 또는 맛술 1큰술 (생강술 대체 가능)
매콤달콤 양념장- 진간장 2큰술
- 매실청 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 참치액젓 1큰술 (감칠맛)
- 맛술 또는 미림 2큰술
- 들기름 1큰술 (고소함 추가)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술 (색깔과 약간의 매콤함)
- 후추 약간
- 통깨소금 1큰술
- 잘게 다진 양파 1큰술
- 잘게 다진 대파 1큰술
- 진간장 2큰술
- 매실청 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 참치액젓 1큰술 (감칠맛)
- 맛술 또는 미림 2큰술
- 들기름 1큰술 (고소함 추가)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술 (색깔과 약간의 매콤함)
- 후추 약간
- 통깨소금 1큰술
- 잘게 다진 양파 1큰술
- 잘게 다진 대파 1큰술
조리 방법
Step 1
냉동 조기는 찬물 대신 맥주 2컵에 담가 10분 정도 해동해 주세요. 맥주가 조기의 비린내를 잡고 살을 부드럽게 해줍니다. 해동이 끝나면 칼등으로 껍질의 비늘을 긁어내고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 2
감자는 껍질을 벗기고 1.5~2cm 두께로 큼직하게 썰어 주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷하게 썰어 색감을 더해줍니다.
Step 3
넓고 깊은 팬에 썰어둔 감자와 물 1컵을 넣고 중간 불로 끓여주세요. 감자가 투명해지면서 살짝 익기 시작할 때까지 끓여줍니다 (약 5~7분).
Step 4
감자가 반쯤 익으면 팬에 깨끗하게 손질한 조기를 가지런히 올립니다. 조기 위에 청주(또는 맛술) 1큰술을 골고루 뿌려 잡내를 한 번 더 잡아줍니다. 준비된 양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만들고, 팬에 조기와 감자 위에 골고루 끼얹어 주세요. 썰어둔 채소(양파, 고추, 대파)도 이때 함께 넣어줍니다. 물 1컵을 추가로 붓고 뚜껑을 덮어 중약불에서 약 10분간 끓여주세요.
Step 5
뚜껑을 열고 국물이 자작해질 때까지 조기를 조립니다. 중간중간 국물을 조기 위에 끼얹어 양념이 골고루 배도록 하고, 감자가 완전히 익고 국물이 농도 있게 졸아들 때까지 조절해 주세요 (약 5~7분). 타지 않도록 불 조절에 유의하세요.
Step 6
맛있게 조려진 조기 감자 조림을 보기 좋게 접시에 담아냅니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
