든든하고 맛있는 어묵 김치찌개
든든하고 맛있는 어묵 김치찌개
냉장고 속 묵은지와 어묵으로 뚝딱! 깊은 맛의 어묵 김치찌개 만들기
집에 남은 어묵과 묵은지가 있다면, 오늘은 칼칼하면서도 감칠맛 넘치는 어묵 김치찌개로 든든한 한 끼를 만들어 보세요. 쫄깃한 어묵과 시큼한 김치가 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 비법을 알려드릴게요!
김치찌개 재료- 잘 익은 김치 4국자 (약 2컵 분량)
- 식용유 2~3 큰술
- 물 700ml (약 3.5컵)
- 대파 1줌 (흰 부분 위주)
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 사각 어묵 130g (2~3장)
- 참치 통조림 100g (기름 포함)
- 새우젓 0.5 큰술 (국물 포함)
조리 방법
Step 1
김치찌개의 맛을 좌우하는 가장 중요한 단계예요! 잘 익은 신김치 4국자 분량을 냄비에 담고, 식용유 2~3 큰술을 넉넉히 둘러주세요. 중강불에서 약 5분에서 10분 정도, 김치가 나른해지고 국물이 자작해질 때까지 충분히 볶아주세요. 이때 타지 않도록 중간중간 저어주는 것이 좋습니다. 김치가 잘 볶아지면 감칠맛이 훨씬 깊어져요.
Step 2
볶은 김치에 물 700ml를 부어주세요. 물의 양은 김치의 염도나 선호하는 농도에 따라 조절하시면 좋아요. 처음에는 700ml로 시작해서 끓이면서 농도를 봐가며 추가하거나 줄일 수 있습니다.
Step 3
참치 통조림 100g을 기름까지 모두 부어 넣어주세요. 참치 기름이 국물에 풍미를 더해줍니다. 이렇게 참치를 넣어주면 국물이 더욱 부드러워지고 고소한 맛이 살아나요.
Step 4
이제 양념을 더할 차례예요. 다진 마늘 0.5 큰술, (선택 사항이지만 더 칼칼한 맛을 원하면) 고춧가루 1 큰술, 그리고 감칠맛을 더해줄 새우젓 0.5 큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 모든 재료를 넣은 후 강불에서 팔팔 끓여주세요. 끓어오르면 중불로 줄여 뭉근하게 끓여주면 국물 맛이 더욱 깊어져요.
Step 5
어묵은 끓는 국물에 바로 넣어줄 거예요. 준비한 사각 어묵 130g을 먹기 좋은 크기(보통 2~3등분)로 잘라 넣어주세요. 어묵이 국물을 흡수하면서 쫄깃하고 맛있는 식감을 더해줄 거예요.
Step 6
대파는 송송 썰어서 준비해주세요. 흰 부분과 초록 부분을 함께 사용해도 좋지만, 흰 부분 위주로 썰면 국물에 시원한 맛을 더하는 데 도움이 됩니다.
Step 7
어묵을 넣고 한 번 더 끓어오르면, 준비해둔 대파를 듬뿍 넣어주세요. 대파를 넣고 약 1분 정도만 더 끓여주세요. 너무 오래 끓이면 대파의 아삭한 식감이 사라지니 살짝만 익혀주는 것이 포인트랍니다.
Step 8
칼칼한 김치와 쫄깃한 어묵이 환상적인 궁합을 자랑하는 맛있는 어묵 김치찌개 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
