든든하고 맛있는 돼지고기 애호박 감자찌개
든든하고 맛있는 돼지고기 애호박 감자찌개
육수 없이도 깊은 맛! 돼지고기 애호박 감자찌개 황금 레시피
집에 있는 흔한 재료, 돼지고기 다짐육과 감자, 애호박을 활용해 맛있는 찌개를 끓여보세요. 간단하면서도 깊은 국물 맛이 일품이라 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았습니다.
찌개 재료- 두부 1모
- 감자 5개 (중간 크기)
- 돼지고기 다짐육 200g
- 애호박 1/2개
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
- 물 1.2L
비법 양념장- 참치액 2큰술 (또는 국간장 2큰술)
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 5큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 쌈장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 참치액 2큰술 (또는 국간장 2큰술)
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 5큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 쌈장 1큰술
- 설탕 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 애호박은 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 뒤, 반으로 길게 가르고 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 뭉개질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 2
홍고추와 청양고추는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고, 0.3cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 청양고추는 칼칼한 맛을 더해주니 취향에 따라 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 3
대파는 흰 부분과 초록 부분을 함께 사용하며, 세로로 반을 가른 후 0.5cm 간격으로 큼직하게 다져주세요. 큼직하게 썰어야 씹는 맛이 좋습니다.
Step 4
감자는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 2~2.5cm 크기의 한입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 두부 역시 같은 크기인 2~2.5cm 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 찌개 끓이는 동안 부서질 수 있습니다.
Step 5
이제 찌개의 맛을 좌우할 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 준비된 참치액, 고춧가루, 진간장, 맛술, 쌈장, 설탕을 모두 넣고 숟가락을 이용해 골고루 잘 섞어주세요. 양념장이 잘 풀어지도록 충분히 저어주는 것이 중요합니다.
Step 6
달궈진 냄비에 기름을 두르지 않고 돼지고기 다짐육을 넣어주세요. 강한 불에서 고기의 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요. 이렇게 볶으면 돼지고기 잡내도 날아가고 고소한 풍미가 살아납니다.
Step 7
돼지고기 겉면이 익으면 썰어둔 감자를 넣고 함께 볶아줍니다. 감자가 기름을 흡수하며 고소한 맛이 더해지고, 익는 시간이 단축되는 효과도 있습니다.
Step 8
감자와 고기가 어느 정도 볶아졌다면, 소금과 후추를 각각 두 꼬집씩 넣어 밑간을 해주세요. 이렇게 미리 밑간을 하면 찌개 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 9
이제 1.2L의 물을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 5분간 끓여 감자가 어느 정도 익도록 합니다.
Step 10
5분 정도 끓여 감자가 살짝 익었으면, 미리 썰어둔 두부, 애호박, 홍고추, 청양고추를 모두 냄비에 넣어주세요. 그리고 만들어둔 양념장도 전부 넣고 골고루 섞어주며 다시 한번 끓여줍니다.
Step 11
찌개가 끓어오르면, 끓는 동안 표면에 뜨는 거품이나 불순물을 숟가락으로 조심스럽게 걷어내주세요. 국물이 더욱 깔끔하고 맑아집니다. 애호박이 부드럽게 익었는지 확인한 후, 불을 끄면 맛있는 찌개 완성입니다!
Step 12
따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
