든든하고 달콤한 고구마 범벅 머핀
든든하고 달콤한 고구마 범벅 머핀
집밥의 든든함을 더하는 ‘밥이 되는 빵’! 건강한 고구마 범벅 머핀 만들기 (코로나 시대, 집콕 레시피)
코로나19로 인해 집에서 보내는 시간이 늘어나면서 자연스레 집밥을 자주 먹게 되죠. 매번 밥만 먹기보다는, 든든한 ‘밥이 되는 빵’으로 한 끼를 해결하면 어떨까요? 특히 건강한 재료로 만든 머핀이라면 더욱 좋겠죠! 달콤한 고구마와 통밀가루의 구수한 맛이 어우러져, 아이 간식은 물론이고 든든한 아침 식사 대용으로도 손색없는 ‘고구마 범벅 머핀’ 레시피를 소개합니다. 만들기 쉬우면서도 영양 만점인 이 머핀으로 건강하고 맛있는 집콕 생활을 즐겨보세요.
주요 재료- 고구마 약 200g
- 설탕 30g (고구마의 당도에 따라 조절)
- 현미유 30g
- 아몬드 가루 50g
- 통밀 가루 50g
- 베이킹파우더 1g
- 소금 1g
- 우유 30g
조리 방법
Step 1
먼저 고구마는 약 1.5cm 크기로 작게 깍둑썰기해주세요. 썰어둔 고구마는 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거해주면 좋습니다.
Step 2
넓은 볼에 준비한 현미유와 설탕을 함께 담아주세요.
Step 3
핸드믹서나 거품기를 사용하여 현미유와 설탕이 부드럽게 섞이도록 휘핑해주세요. 약간 아이보리색이 날 때까지 섞어주시면 됩니다.
Step 4
다른 볼에 아몬드 가루, 통밀 가루, 베이킹파우더, 소금을 모두 넣고 골고루 섞어 체 쳐주세요. (고구마의 당도가 매우 높다면 설탕 양은 취향에 따라 조금 줄여도 좋습니다.)
Step 5
설탕과 기름을 섞은 볼에 우유를 넣고 가볍게 섞어주세요. 너무 많이 섞지 않고, 재료들이 대충 섞일 정도까지만 섞어주시면 됩니다.
Step 6
이제 물기를 제거한 깍둑 썬 고구마를 넣고 반죽과 고루 섞어줍니다. 취향에 따라 다진 견과류(호두, 피칸 등)를 추가하면 더욱 고소하고 씹는 맛을 더할 수 있습니다.
Step 7
완성된 반죽은 약 80g씩 분할하여 둥글게 뭉친 후, 머핀 틀에 80% 정도 채워 담아주세요. 이 반죽 양으로 머핀 약 5개가 만들어집니다.
Step 8
컨벡션 오븐을 180도로 예열한 후, 머핀 반죽을 넣고 15분간 구워주세요. 이후 오븐 온도를 160도로 낮춰 12분 더 구워주면 노릇하게 완성됩니다.
Step 9
오븐의 종류나 성능에 따라 굽는 시간과 온도는 달라질 수 있습니다. 꼬치 등으로 찔러보아 반죽이 묻어나오지 않으면 잘 익은 것입니다. 맛있는 고구마 머핀을 즐기세요!
