든든하고 고소한 우유 크림 파스타
든든하고 고소한 우유 크림 파스타
집에서 간편하게 만드는 든든하고 고소한 우유 크림 파스타 레시피
부드러운 우유 크림소스에 고구마와 감자를 넣어 더욱 든든하고 영양 만점인 크림 파스타를 만들어 보세요. 아이들 간식으로도, 훌륭한 한 끼 식사로도 손색없답니다.
파스타 삶기- 물 1.5L
- 파스타면 100g
- 굵은소금 1T
조리 방법
Step 1
파스타를 삶을 냄비에 물 1.5L를 붓고, 물이 끓기 전에 굵은 소금 1T를 넣어주세요. 파스타면은 삶을 때 물의 양이 넉넉해야 하고 소금 간을 충분히 해야 면에 간이 골고루 배어들어 더욱 맛있답니다.
Step 2
고구마와 감자는 깨끗하게 세척한 후 껍질을 벗겨 준비해주세요. 이 요리에서는 채소를 물에 불리지 않아 전분기를 살리는 것이 포인트입니다. 고구마와 감자는 탄수화물이 풍부하여 든든한 식사 대용으로도 좋고, 운동 전후의 에너지 보충에도 훌륭한 영양 공급원입니다.
Step 3
고구마는 0.3~0.4cm 두께로 길쭉하게 썰어주세요. 단단한 채소이므로 칼을 잡는 방법을 익히고, 중력의 힘을 이용하면 더 쉽게 썰 수 있습니다. 썰면서 맛보는 고구마 한 조각은 덤이에요! 길쭉하게 써는 이유는 익는 정도, 재료의 파열 방지, 그리고 보기 좋은 비주얼을 위해서입니다. 칼이 잘 들지 않거나 썰기가 어렵다면, 칼날을 살짝 세워 당기듯이 썰면 깔끔하게 썰립니다.
Step 4
고구마 썰기가 완료되면 잠시 옆에 둡니다.
Step 5
감자도 고구마와 같은 방식으로 0.3~0.4cm 두께로 길쭉하게 썰어 준비합니다.
Step 6
파스타면 1인분의 양을 가늠해 보세요. 보통 손으로 쥐었을 때 엄지와 검지로 동그라미를 만들었을 때 그 안에 들어가는 정도가 1인분입니다.
Step 7
물이 팔팔 끓어오르면 준비해둔 파스타면을 물속에 사선으로 펼쳐 넣어주세요. 면이 서로 달라붙지 않도록 하는 것이 중요합니다.
Step 8
파스타면을 넣은 후 약 8초 동안은 면이 바닥에 눌어붙지 않도록 집게나 젓가락으로 골고루 저어주세요. 물이 다시 끓어오르면 중강불에서 약 6분간 삶아줍니다. 이때, 파스타 삶은 물(면수)을 1/2컵 정도 따로 덜어둡니다. 이 면수는 나중에 소스의 농도를 조절하는 데 활용됩니다.
Step 9
면이 너무 익는 것을 방지하기 위해 삶아진 파스타는 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다. 파스타면의 익힘 정도(알단테)는 취향에 따라 5분 30초에서 8분 30초까지 시간을 조절할 수 있습니다.
Step 10
넓은 팬을 중불로 달군 후, 올리브유 2T와 참기름 1/2T를 섞어 넉넉하게 둘러주세요. 올리브유의 풍미와 참기름의 고소함이 어우러져 맛있는 풍미를 더합니다.
Step 11
팬에 썰어둔 고구마를 넣고 중불에서 약 3분간 고르게 볶아 향을 내줍니다.
Step 12
이어서 감자를 넣고 중불에서 2분 더 볶아줍니다. 감자에 후추를 살짝 뿌려 밑간을 한 후, 다시 중불에서 1분간 더 볶아주세요.
Step 13
단맛을 더하기 위해 올리고당 1T를 넣고 약 40초간 볶아 재료에 윤기를 더해줍니다.
Step 14
우유 200ml를 팬에 부어줍니다. 부드러운 크림 소스의 베이스가 될 것입니다.
Step 15
불을 중강불로 올린 후, 소스가 살짝 졸아들 때까지 약 1분간 볶듯이 끓여줍니다. 이때 우유가 타지 않도록 주의하며 저어주세요.
Step 16
삶아둔 파스타면을 팬에 넣고, 집게와 볶음 도구를 활용하여 소스가 면에 골고루 코팅되도록 중강불에서 약 1분 20초간 빠르게 볶아줍니다. 따로 덜어둔 면수를 2~3T 정도 추가하여 소스의 농도를 조절하고 풍미를 더해주세요.
Step 17
색감과 풍미를 더하기 위해 고춧가루 1/2T를 넣고, 소스가 재료들과 잘 어우러지도록 다시 한번 졸이듯 볶아줍니다. 우유의 농도와 채소에서 나오는 전분기의 정도를 보면서 졸이는 시간을 조절하시면 됩니다. 너무 뻑뻑하다면 면수를 조금 더 추가해주세요.
Step 18
불을 끄고 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더합니다.
Step 19
완성된 크림 파스타를 보기 좋게 접시에 담아냅니다. 따뜻할 때 맛있게 즐기세요!
