둥근 애호박 새우젓 찌개
둥근 애호박 새우젓 찌개
(초간단!) 집밥 반찬으로 최고! 쫄깃한 둥근 애호박 새우젓 찌개 레시피
신선한 둥근 애호박(조선호박)의 달큰함과 감칠맛 나는 새우젓이 만나 밥도둑이 탄생했어요! 집에서 직접 따온 큼직한 둥근 애호박을 활용하여 뚝딱 끓여낸, 따뜻하고 든든한 찌개 레시피를 소개합니다. 밥 위에 쓱쓱 비벼 먹어도 최고예요!
주재료- 둥근 애호박 400~500g
- 양파 1개
- 청양고추 3개
- 대파 1대
양념 및 기타- 해바라기유 3~4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 새우젓 1큰술
- 물 150ml
- 참기름 또는 들기름 1.5큰술
- 통깨 약간
- 해바라기유 3~4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 새우젓 1큰술
- 물 150ml
- 참기름 또는 들기름 1.5큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
큼직하게 자른 둥근 애호박의 가운데 씨 부분을 제거해 주세요. 아이들이 먹기에도 좋고, 지저분해 보이지 않도록 깔끔하게 손질하는 것이 좋습니다. (씨 부분을 그냥 드셔도 무방합니다.)
Step 2
손질한 둥근 애호박을 한입에 쏙 들어갈 만한 크기, 즉 깍둑썰기 해주세요. 찌개 국물과 잘 어우러지도록 적당한 크기로 썰어주시는 것이 중요합니다.
Step 3
양파는 둥근 애호박과 비슷한 크기로 썰어 준비해 주세요. 청양고추는 매콤한 맛을 더해줄 것이므로, 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. (매운맛 조절은 취향에 따라 가감하세요.)
Step 4
대파 1대는 송송 썰어 준비합니다. 볶음 팬에 대파, 해바라기유, 다진 마늘을 넣고 약 30초간 향이 올라오도록 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 달달 볶아주세요.
Step 5
볶아둔 향신채에 깍둑썰기 해둔 둥근 애호박을 넣고 고루 섞어주세요. 새우젓 1큰술을 넣고 센 불에서 약 2~3분간 볶아주세요. 새우젓이 애호박의 감칠맛을 살려줄 거예요.
Step 6
썰어둔 양파와 다진 청양고추를 넣고 1~2분 정도 더 볶아주세요. 채소가 살짝 익으면서 단맛과 풍미가 더해질 거예요.
Step 7
물 150ml를 붓고 불을 중불로 낮춘 뒤, 약 7~8분간 끓여줍니다. 둥근 애호박이 너무 물러지지 않고 부드럽게 익도록 익히는 것이 포인트예요. (일반 길쭉한 애호박을 사용하신다면 끓이는 시간을 절반으로 줄여주세요.)
Step 8
불을 끄기 직전에 참기름 또는 들기름 1.5큰술을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 둥근 애호박 찌개 완성입니다! 저는 구수한 풍미를 위해 들기름을 사용했어요. 새우젓 간이 부족하다면 소금으로 추가 간을 해주세요. 밥과 함께 비벼 먹기 좋도록 살짝 짭조름하게 간을 맞췄답니다.
