두툼한 토마호크 스테이크, 집에서도 완벽하게 굽기
두툼한 토마호크 스테이크, 집에서도 완벽하게 굽기
집에서 즐기는 육즙 가득! 토마호크 스테이크 완벽 레시피 (굽는 시간 가이드 포함)
특별한 날, 집에서 근사하게 즐기고 싶으신가요? 지난 주말, 저희 집에서도 육즙이 팡팡 터지는 토마호크 스테이크를 직접 구워 먹었답니다. 두툼한 두께 때문에 집에서 굽기가 어렵다고 생각하실 수 있지만, 몇 가지 팁만 알면 생각보다 훨씬 쉽고 맛있게 완성할 수 있어요. 약간의 수고로움은 필요하지만, 맛있는 저녁 식사를 위한 최고의 투자가 될 거예요. 스테이크 굽는 시간을 정확히 지키는 것이 핵심이니, 차근차근 따라오시면 누구나 전문가처럼 맛있는 토마호크 스테이크를 즐기실 수 있을 거예요!
스테이크 재료- 토마호크 스테이크 1개 (약 500g)
- 올리브 오일 200ml (넉넉하게 준비)
- 버터 70g (무염 버터 사용 추천)
- 신선한 허브 또는 로즈마리 약간 (선택 사항)
- 굵은 소금 약간
- 갓 갈아낸 후추 약간
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 토마호크 스테이크 표면에 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 잘 제거해야 스테이크의 풍미를 더욱 살릴 수 있습니다.
Step 2
핏기를 제거한 스테이크 양면에 올리브 오일을 넉넉하게 발라주세요. 오일이 스테이크 표면에 얇은 막을 형성하여 육즙을 가두는 역할을 합니다.
Step 3
그다음, 스테이크의 앞뒷면에 굵은 소금과 갓 갈아낸 후추를 취향껏 골고루 뿌려주세요. 취향에 따라 신선한 허브나 로즈마리 가지를 스테이크 위에 올려주시면 더욱 향긋한 풍미를 더할 수 있습니다. 이렇게 준비된 스테이크는 상온에 15분 정도 두어 온도를 맞춰주세요. 굽기 전 스테이크 온도를 실온에 가깝게 하는 것이 중요합니다.
Step 4
두꺼운 팬이나 냄비에 올리브 오일 200ml에서 300ml 정도를 붓고 강불에서 뜨겁게 달궈주세요. 오일이 끓기 시작하면 버터 70g을 넣고 녹여줍니다. 버터가 타지 않도록 주의하며 오일과 잘 섞어주세요.
Step 5
오일에서 연기가 살짝 피어오르기 시작하면, 준비된 토마호크 스테이크를 팬에 조심스럽게 올려주세요. 뜨거운 오일이 튈 수 있으니 주의하세요.
Step 6
강불에서 스테이크의 각 면을 30초씩 빠르게 구워줍니다. 총 앞면 4번, 뒷면 4번, 즉 각 면당 30초씩 총 2분간 강불에서 시어링하는 과정입니다. 겉면을 빠르게 익혀 육즙이 빠져나가는 것을 막는 것이 목표입니다. 이후 불을 중불로 줄이고, 스테이크의 옆면(두툼한 두께 부분)도 골고루 돌려가며 약 2~3분간 익혀주세요. 익히는 시간은 스테이크 두께와 화력에 따라 조절해주세요.
Step 7
모든 면이 골고루 익었다면, 구워진 토마호크 스테이크를 알루미늄 호일로 단단히 감싸주세요. 이렇게 5분 정도 레스팅(Resting) 과정을 거치면 스테이크 내부의 육즙이 전체적으로 고르게 퍼져 더욱 촉촉하고 부드러운 스테이크를 즐길 수 있습니다.
