두부 약고추장
두부 약고추장
두부 약고추장: 채식인을 위한 건강하고 맛있는 저염 밑반찬
소고기 대신 부드러운 두부를 활용하여 매콤달콤한 고추장 양념에 볶아낸 저염식 두부 고추장 볶음입니다. 채식주의자도 즐길 수 있으며, 밥반찬, 비빔밥, 덮밥 등 다채롭게 활용하기 좋은 만능 밑반찬입니다.
주재료- 두부 340g (단단한 부침용 또는 찌개용 추천)
- 들기름 약간
- 참기름 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 약고추장 양념에 들어갈 모든 재료(고추장, 고춧가루, 조청/꿀, 매실청, 육수/물, 맛술, 다진 마늘, 생강청)를 작은 볼에 넣고 덩어리 없이 고루 섞어줍니다. 이렇게 하면 양념이 고르게 베어들어 더욱 맛있는 결과물을 얻을 수 있습니다.
Step 2
달궈진 팬에 양념장을 넣고 중약불에서 타지 않도록 저어가며 끓여줍니다. 양념이 끓기 시작하면 불을 잠시 끄고 1~2분 정도 식혀주세요. 너무 센 불에서 끓이면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 3
두부는 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거한 후, 1.5~2cm 크기로 깍둑썰기 하거나 으깨어 준비합니다. 수분이 많은 두부는 볶는 시간을 조금 더 길게 잡아야 합니다. 팬에 으깬 두부 또는 깍둑 썬 두부를 넣고, 앞서 살짝 식힌 양념장과 함께 중약불에서 천천히 볶아줍니다. 두부에서 나온 수분이 증발하고, 두부가 노릇해지면서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 약 5분 내외로 볶아주세요. 두부를 으깨어 볶으면 양념이 더 잘 배고 부드러운 식감이 좋습니다.
Step 4
두부의 수분기가 어느 정도 사라지고 양념이 걸쭉해지면, 불을 다시 켠 후 볶아낸 두부를 넣어 양념과 두부가 골고루 잘 어우러지도록 2~3분간 더 볶아줍니다. 최종적으로 원하는 농도가 되면 불을 끄고, 식혀서 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관해주세요. 이렇게 만들어두면 일주일 정도 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 5
먹기 좋은 양만큼 덜어낼 때, 참기름과 들기름을 약간 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다. 먹기 직전에 마지막으로 더해주는 것이 좋습니다.
Step 6
따끈한 밥 위에 얹어 든든한 밥반찬으로 즐겨보세요. 두부 약고추장 하나만 있어도 밥 한 공기 뚝딱입니다!
Step 7
비빔밥이나 덮밥 위에 넉넉히 올려 고명처럼 활용해보세요. 특별한 재료 없이도 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다.
Step 8
밥에 채소, 참기름 등을 넣고 비빌 때, 이 두부 약고추장을 비빔장으로 사용하면 매콤달콤하면서도 건강한 비빔밥을 맛볼 수 있습니다.
